🦠‼️ Ботулізм: Смертельна небезпека та як уникнути зараження

🛑Ботулізм – це тяжке захворювання, спричинене отруєнням токсинами бактерій Clostridium botulinum, що вражає нервову систему. Важливо знати, як уберегтися від цієї небезпечної хвороби.

🦠Збудник ботулізму (Clostridium botulinum) поширений у ґрунті, воді та кишечнику тварин. Спори бактерій стійкі до зовнішніх факторів і можуть потрапляти на овочі, фрукти, гриби, а також у рибу. При неправильній обробці та зберіганні продуктів, особливо в умовах відсутності кисню, спори перетворюються на палички, які виділяють ботулотоксин – одну з найсильніших отрут у природі. Смертельна доза для людини становить лише 0,3 мкг. На щастя, ботулотоксин чутливий до нагрівання: при температурі +80°С він руйнується протягом 5-25 хвилин, а при 100°С – майже миттєво. Важливо пам’ятати, що токсин не змінює смак, запах та вигляд продуктів, тому виявити його наявність без лабораторних досліджень неможливо.

Найчастіше зараження ботулізмом відбувається через вживання продуктів, приготованих у домашніх умовах з порушенням технології. Особливу небезпеку становлять в’ялена або копчена риба, м’ясні, рибні та грибні консерви, ковбаси та паштети, залиті смальцем. Симптоми ботулізму можуть проявитися від 2 годин до 5 днів після вживання зараженої їжі, але зазвичай – через 12-36 годин. Основними симптомами є нудота, блювання, біль у животі, слабкість, головний біль, запаморочення та погіршення зору (роздвоєння предметів, мерехтіння). Можуть виникати труднощі з ковтанням, мовою та втрата голосу. Без своєчасного лікування, смерть може настати через параліч серцевого м’яза або дихального центру.

📌Щоб уберегтися від ботулізму, дотримуйтесь наступних рекомендацій:

• Уникайте споживання в’яленої, копченої, солоної та консервованої риби.
• Не вживайте м’ясні та грибні консерви домашнього виробництва.
• Відмовтеся від м’ясних продуктів домашнього виробництва (ковбаси сиров’ялені, в’ялена риба).
• Не купуйте продукти, якщо не впевнені в умовах їх зберігання та транспортування.
• Сумнівайтеся у якості продуктів.

При консервуванні овочів та фруктів використовуйте лише свіжі та якісні плоди, дотримуйтесь рецептур та технології приготування. Ретельна термічна обробка консервів перед вживанням є важливою профілактичною мірою.

‼️Не виготовляйте в’ялену, копчену рибу та сиров’ялені ковбаси в домашніх умовах! Не купуйте консерви невідомого походження на стихійних ринках.

🆘При перших ознаках ботулізму негайно зверніться за медичною допомогою!