Проблема харчових отруєнь, викликаних збудником ботулізму, з року в рік залишається надзвичайно актуальною. Ботулізм — це небезпечне для життя захворювання, спричинене токсинами, що виробляються бактеріями Clostridium botulinum. Ці мікроорганізми, що призводять до хвороби, непомітні: вони не змінюють колір чи смак продуктів, що робить їх виявлення особливо складним.

Ботулізм — це важке харчове отруєння, зумовлене споживанням продуктів, що містять ботулотоксин. Цей токсин виробляється бактеріями Clostridium botulinum. Важливо розуміти, що ці мікроорганізми, які викликають хворобу, не змінюють зовнішній вигляд продукту, його колір чи смак, тому визначити їх наявність без спеціальних досліджень неможливо.

Ботулізм є надзвичайно рідкісним, але вкрай небезпечним для життя станом, що вражає нервову систему, зокрема нерви, головний і спинний мозок, і призводить до паралічу. Своєчасне звернення за медичною допомогою та належне лікування дозволяють більшості людей повністю одужати. Однак, у випадках, коли параліч поширюється на дихальні м’язи, це може призвести до летального результату, який трапляється приблизно в 5-10% випадків.

Симптоми ботулізму зазвичай проявляються через кілька годин або днів після контакту з бактеріями чи їх токсинами. Початкові ознаки можуть включати нудоту, блювоту, спазми в шлунку, діарею або закрепи. Згодом розвивається параліч, що прогресує від голови до кінцівок.

Ключові симптоми ураження нервової системи при ботулізмі включають:

• опущені повіки;
• нечіткість або двоїння в очах;
• слабкість м’язів обличчя;
• труднощі з ковтанням;
• невиразна мова;
• утруднене дихання.

У немовлят можуть спостерігатися слабкий плач, знижений апетит, а також сильний біль у ділянці голови, шиї та кінцівок.

Коли необхідна термінова медична допомога

Ботулізм – це надзвичайно серйозне захворювання, яке вимагає негайного медичного втручання.

Існує три основні форми ботулізму:

– харчовий ботулізм: виникає внаслідок вживання їжі, яка містить токсини через неправильну консервацію, приготування або зберігання;

– рановий ботулізм: розвивається, коли рана інфікується бактеріями, часто пов’язаний із вживанням ін’єкційних наркотиків, забруднених спорами;

– дитячий ботулізм: трапляється, коли дитина ковтає спори бактерій, що містяться в забрудненому ґрунті або їжі, наприклад, меді. Спори ботулізму є нешкідливими для дітей старшого віку та дорослих завдяки сформованому імунітету.

Хоча ці форми ботулізму є рідкісними в Україні, поодинокі випадки трапляються.

Лікування ботулізму

При перших симптомах ботулізму слід негайно звернутися до лікаря.

Методи лікування залежать від типу ботулізму, але загалом спрямовані на:

• нейтралізацію токсинів за допомогою введення спеціальних антитоксинів або антитіл;
• підтримку життєво важливих функцій організму, зокрема дихання, до повного відновлення.

Лікування не може усунути вже завдані токсином пошкодження нервової системи, але воно зупиняє подальше прогресування хвороби.

Профілактика ботулізму

Ризик зараження ботулізмом через харчові продукти існує, хоча і не є надзвичайно високим. Особливу увагу слід приділяти продуктам з ринків, де умови зберігання не завжди відповідають нормам.

Ризик зростає, якщо ви самостійно готуєте консерви. Однак, суворе дотримання правил гігієни та рекомендацій щодо консервації значно знижує потенційну небезпеку.

Ніколи не вживайте консервовані продукти з роздутими або пошкодженими банками, консерви з неприємним запахом, продукти, що зберігалися за неправильної температури, а також продукти з протермінованим терміном придатності.

Причина дитячого ботулізму часто залишається невизначеною, що ускладнює його запобігання.

Ретельно дбайте про своє здоров’я: вживайте лише свіжі та якісні продукти, уважно перевіряйте термін придатності.

Пам’ятайте: при перших симптомах захворювання негайно звертайтеся до лікаря.

Сумське районне управління Головного управління

Держпродспоживслужби в Сумській області

« повернутися