Всесвітній тиждень обізнаності про сіль

Сіль, відома як хлорид натрію (NaCl), є важливим джерелом натрію в нашому раціоні. Вона складається з 40% натрію та 60% хлориду. Деякі види солі збагачені йодом, залізом або фолієвою кислотою, наприклад, кухонна сіль часто містить доданий йод. Натрій необхідний для багатьох важливих функцій організму, зокрема для підтримки балансу рідини, здоров’я нервів, засвоєння поживних речовин та роботи м’язів.

Багато продуктів містять натрій, навіть ті, які здаються солодкими на смак, такі як хліб, пластівці, в’ялене м’ясо, соуси, приправи, чіпси, крекери та супи. Історично сіль використовувалася для консервації продуктів.

👆Високі концентрації солі перешкоджають росту бактерій, які можуть призвести до псування їжі. До найпопулярніших сортів належать звичайна кухонна сіль, гімалайська рожева сіль і морська сіль.

Побічні ефекти надмірного вживання солі:

Може шкодити здоров’ю серця

Надмірне споживання натрію — глобальна проблема. Наприклад, це фактор ризику гіпертонії. Гіпертонія підвищує ризик серцевої недостатності, стану, коли серце не може належним чином перекачувати кров по всьому тілу. Сіль впливає на артеріальний тиск кількома способами, що водночас можуть впливати на гормональну, імунну та травну системи організму. Надмірне споживання солі може пригнічувати ренін-ангіотензинову систему, яка регулює кров’яний тиск і рівень натрію. На щастя, зменшення споживання солі може знизити рівень артеріального тиску, особливо в людей із захворюванням, яке називається солечутливою гіпертонією.

Може сприяти розвитку раку шлунка

Рак шлунка — один із найпоширеніших видів раку та 4-та за значущістю причина смерті від раку у світі. Кілька досліджень пов’язують дієти з високим вмістом солі, які зазвичай включають такі продукти, як солоне м’ясо та мариновані овочі, з підвищеним ризиком раку шлунка. Високе споживання солі може збільшити розмноження Helicobacter pylori (H. pylori) у шлунку. Цей тип бактерій може призвести до запалення, виразки шлунка і, можливо, розвитку раку шлунка.

👉Побічні ефекти внаслідок вживання занадто малої кількості солі:

Низький кров’яний тиск або гіпотонія

Люди з нормальним кров’яним тиском можуть стати гіпотоніками, якщо ваш кров’яний тиск буде нижчим за норму. Гіпотонія може бути небезпечною: запаморочення, нудота, непритомність, помутніння зору, депресія та зневоднення. Ризик гіпотонії особливо високий у тих, хто переніс серцеву недостатність, оскільки курси лікування значно знижують артеріальний тиск. Якщо ви потрапляєте до цієї категорії, то вам потрібно регулярно перевіряти рівень артеріального тиску.

Зневоднення

Оскільки натрій відіграє важливу роль в управлінні балансом рідини, дієта з низьким вмістом солі може викликати зневоднення. Ознаки зневоднення можуть характеризуватися змінами шкіри, сухістю в роті та спрагою. Якщо не лікувати, зневоднення може призвести до госпіталізації та навіть смерті. Люди похилого віку та люди, які недоїдають, піддаються вищому ризику зневоднення і повинні приділяти пильну увагу щоденному споживанню рідини та будь-яким симптомам зневоднення.

👉Низький рівень натрію у крові

Дієта з низьким вмістом солі може викликати гіпонатріємію — стан, при якому рівень натрію у крові нижчий за норму. Люди з гіпонатріємією можуть мати серйозні неврологічні проблеми, такі як порушення психічного стану, судоми, гідроцефалія, кома і смерть. Деякі люди із цим захворюванням відчувають симптоми з боку шлунково-кишкового тракту, такі як втрата апетиту, блювання та нудота. Літні люди наражаються особливо на високий ризик гіпонатріємії, яка може призвести до падінь та інших ускладнень.

Підвищений рівень холестерину та тригліцеридів

Обмеження солі пов’язане з підвищеним рівнем холестерину ЛПНЩ (поганого) та тригліцеридів у крові.

Які продукти містять багато солі

• Хліб: хліб для сендвічів, багети, хлібці.
• Оброблене м’ясо: салямі, бекон, шинка, ковбаси.
• Солоні закуски: чіпси, картопля фрі, сухарики, солоні горішки.
• Сир та сирні продукти: брі, сир у банці, чедер, моцарела.
• Десерти: кекси, тістечка, печиво.
• Супи: консервовані, порошкові.

Завжди перевіряйте етикетки та таблички харчової цінності продуктів. Вони надають корисну інформацію про продукт, включаючи вміст натрію на порцію.

Скільки солі потрібно і можна вживати

Американська кардіологічна асоціація (AHA) рекомендує дорослим споживати менше 2300 мг натрію на день (оптимально прагнучи 1500 мг, що відповідає 3/4 чайної ложки солі).

Корисна чи шкідлива сіль

Сіль необхідна для правильного функціонування вашого тіла, а також для підтримки доброго здоров’я. Однак, споживання занадто великої або занадто малої кількості солі може бути шкідливим. Як і з більшістю інших поживних речовин та продуктів, збалансоване харчування є ключовим.