Страви з грибів є важливою частиною раціону українців. В Україні росте близько 2000 видів грибів, з яких приблизно 500 є їстівними. Гриби часто використовують як приправу або консервують. Центр громадського здоров’я нагадує про важливість безпечного збирання та споживання грибів.  

Центр громадського здоров’я наголошує на правилах безпечного збору та вживання грибів, що допоможе уникнути неприємних наслідків, зокрема отруєнь.

Гриби багаті на білки, вуглеводи, вітаміни групи В, мінерали, але містять хітин, який погано перетравлюється. Це робить гриби «важкою» їжею, тому їх вживання не рекомендується вагітним, жінкам, що годують грудьми, літнім людям та дітям до 7 років.

Щоб уникнути отруєнь, дотримуйтесь простих правил:

• Віддавайте перевагу штучно вирощеним грибам, які пройшли контроль якості.
• Уникайте купівлі грибів на стихійних ринках.
• Ретельно оглядайте гриби перед збиранням.
• Збирайте лише ті гриби, у яких ви впевнені на 100%. При найменших сумнівах – викидайте.
• Не беріть надто молоді або старі гриби, вони легше плутаються з отруйними.
• Гриби накопичують токсини, тому не збирайте їх біля доріг, заводів чи забруднених територій.
• У суху погоду гриби концентрують токсини, тому уникайте збору у такі періоди.
• Ніколи не куштуйте сирі гриби.
• Вдома ще раз ретельно перевірте зібрані гриби.
• Готуйте гриби протягом першої доби після збору.
• Варіть гриби щонайменше тричі, щоразу в свіжій підсоленій воді, по 30 хвилин.
• Страви з грибів зберігайте в холодильнику в емальованому посуді не довше доби.

Симптоми отруєння грибами

Ознаки отруєння грибами можуть з’явитися від 15-30 хвилин до 30-40 годин або навіть кількох днів після вживання. Основні симптоми включають: нудоту, блювоту, різкий біль у животі, діарею, запаморочення, підвищення температури, зниження пульсу, задуху, судоми, похолодання кінцівок та галюцинації.

• нудота;
• блювота;
• різкий біль у животі;
• діарея;
• запаморочення;
• підвищення температури тіла;
• зниження пульсу;
• задуха;
• судоми;
• відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги);
• марення, поява галюцинацій.

У разі появи будь-якого з цих симптомів негайно звертайтеся за медичною допомогою!

Перша допомога у разі отруєння грибами

• Негайно телефонуйте до екстреної медичної служби (103).
• Промийте шлунок чистою водою.
• Забезпечте постільний режим.
• Пийте багато рідини (вода, підсолена вода, несолодкий чай) для відновлення водно-сольового балансу.
• Прийміть сорбенти для виведення токсинів.

Категорично заборонено вживати алкоголь, жирну їжу, молочні та кисломолочні продукти, оскільки це може прискорити всмоктування токсинів. Самолікування може бути небезпечним для життя.

Не займайтеся самолікуванням, це небезпечно для життя!

« повернутися