Відповідно до вимог статті 20 Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», оператори ринку несуть відповідальність за дотримання вимог законодавства на всіх етапах виробництва, обігу та реалізації харчових продуктів. Це означає, що кожне підприємство, яке працює з їжею, повинно гарантувати її безпечність для споживачів.

Оператор ринку харчових продуктів — це будь-який суб’єкт господарювання, що бере участь у ланцюгу створення харчових продуктів. Це може бути виробник, переробник, продавець, заклад громадського харчування, а також ті, хто займається зберіганням, транспортуванням чи первинним виробництвом. Якщо потужності перебувають під вашим контролем, ви є оператором ринку.

Основні обов’язки кожного оператора ринку включають:

– Реєстрація потужностей: Перед початком будь-якої діяльності, пов’язаної з харчовими продуктами (магазини, кафе, ресторани, навіть пасіки чи пункти переробки), необхідно офіційно зареєструвати свої потужності. Це стосується й транспорту, що перевозить харчові продукти.

– Забезпечення безпечності продукції: Найважливіший обов’язок – гарантувати, що продукти, які ви пропонуєте, є безпечними для здоров’я споживачів. Це вимагає постійного контролю якості.

– Дотримання вимог до якості: Окрім безпечності, продукти повинні відповідати встановленим стандартам якості. Це охоплює смак, запах, зовнішній вигляд, консистенцію та інші важливі показники, що впливають на сприйняття продукту споживачем.

– Належне маркування продукції: Чітке та правдиве маркування є ключовим. Воно повинно містити назву продукту, повний склад, термін придатності, правильні умови зберігання, інформацію про наявність алергенів та, за потреби, відомості про генетично модифіковані організми (ГМО).

– Впровадження системи HACCP: Відповідно до міжнародних стандартів, оператори ринку повинні впровадити та підтримувати систему управління безпечністю харчових продуктів (HACCP). Це система, що базується на аналізі небезпечних факторів та контролі критичних точок.

– Забезпечення відстежуваності: Важливо мати можливість відстежити шлях продукту на кожному етапі його обігу – від виробника до кінцевого споживача. Це допомагає швидко реагувати у разі виникнення проблем.

– Надання достовірної інформації: Уся інформація, що надається споживачам про харчовий продукт, має бути точною та не вводити в оману.

Державний контроль

Наглядовим органом, що контролює дотримання законодавства у сфері безпечності харчових продуктів, є Державна служба України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів (Держпродспоживслужба). Ця служба стежить за тим, щоб усі оператори ринку діяли відповідно до встановлених норм.

Відповідальність за порушення

Невиконання вимог законодавства України у сфері харчових продуктів тягне за собою адміністративно-господарську відповідальність. Це передбачено статтею 65 Закону України «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин». Штрафи та інші санкції застосовуються для забезпечення дотримання стандартів.

Заклик до операторів ринку

Держпродспоживслужба наполегливо закликає всіх операторів ринку вжити наступних заходів для запобігання порушенням та забезпечення безпеки споживачів:

✅ Зареєструвати свої потужності, якщо це ще не було зроблено. Це обов’язкова перша дія.

✅ Неухильно дотримуватися вимог чинного законодавства. Це гарантія стабільної роботи та безпеки.

✅ Забезпечувати споживачів виключно безпечною та якісною продукцією. Це основа довіри та лояльності клієнтів.

Особливі вимоги в літній період

З метою забезпечення санітарно-епідемічного благополуччя населення, особливо в літній період, та на виконання відповідних протоколів, оператори ринку харчових продуктів повинні забезпечити бездоганне дотримання всіх вимог законодавства. Це стосується всіх етапів роботи з харчовими продуктами: від транспортування, зберігання та переробки до пакування і реалізації. Продукція має повністю відповідати встановленим стандартам безпечності та якості, а також супроводжуватися необхідною документацією, зокрема товарно-транспортними накладними.

📞 Консультації та допомога

Якщо у вас виникли запитання або потрібна додаткова інформація щодо вимог законодавства, ви можете звернутися до Самарівського районного управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області. Зв’язатися з фахівцями можна за телефоном: (068)765-32-07. Ми готові надати консультації та необхідну методичну допомогу для належного ведення вашої діяльності.