Кавуни та дині – це не тільки смачні, але й цінні харчові продукти, багаті на вітаміни А, С, В1, В3, РР, а також мікроелементи, такі як магній, калій, марганець, нікель та залізо. Вони мають позитивний вплив на роботу печінки, жовчного міхура, нирок і сечовивідних шляхів. Однак, щоб отримати максимальну користь та уникнути ризиків для здоров’я, важливо знати, як правильно вибирати, зберігати та споживати ці баштанні культури. Неправильні умови вирощування, транспортування, зберігання, споживання або порушення правил торгівлі можуть зробити кавуни та дині небезпечними.

Найбільша концентрація нітратів, солей азотної кислоти, спостерігається у кавунах і динях, що достигають до середини липня. При потраплянні в організм людини ці сполуки можуть перетворюватися на нітрозаміни – канцерогени, які здатні накопичуватися в печінці та спричиняти гастрит, холецистит та панкреатит. Особливо вразливими є люди з захворюваннями шлунково-кишкового тракту, хворою печінкою, а також маленькі діти. Для них рекомендовано вживати центральну частину плоду, де вміст нітратів значно нижчий. Для забезпечення безпеки, покупцям варто цікавитися результатами лабораторних досліджень щодо вмісту нітратів та пестицидів у баштанних культурах.

Дотримання простих правил під час купівлі допоможе уникнути отруєнь:

– Уникайте купівлі розрізаних навпіл кавунів, оскільки це підвищує ризик бактеріального забруднення. Якщо такі плоди накриті поліетиленовою плівкою, сонячне тепло може значно збільшити вміст нітратів.
– Не купуйте баштанні з пошкодженою шкіркою або вм’ятинами. Пам’ятайте, що лікування харчових отруєнь може коштувати значно дорожче.
– Щоб вибрати свіжий кавун, зверніть увагу на його хвостик. Зеленкуватий хвостик свідчить про нещодавнє зривання, тоді як сухий може означати, що плід довго чекав на покупця. Уникайте м’яких плодів, оскільки в них може розпочатися процес бродіння. Для динь важливий їхній аромат – він має бути насиченим та приємним. Надмірний запах, схожий на зацукровані фрукти, може вказувати на перезрілість.
– Перед споживанням обов’язково мийте кавуни та дині під проточною теплою водою.
– Якщо ви ще не куштували баштанні цього сезону, почніть з однієї-двох скибочок на день, щоб ваш організм міг адаптуватися.
– Не вживайте м’якоть біля шкірки, адже саме там концентрується найбільша кількість нітратів.
– Розрізані кавуни та дині слід зберігати в холодильнику не довше однієї доби.

Важливо пам’ятати, що вживання сезонних продуктів значно знижує ризик для здоров’я. Для динь і кавунів оптимальним сезоном є серпень-вересень.