З настанням весняно-літнього сезону, ринок пропонує багато ранніх овочів та фруктів. Проте, важливо пам’ятати про потенційну загрозу для здоров’я від першої парникової продукції. Використання пестицидів та нітратів у теплицях може призвести до отруєнь різного ступеня тяжкості. Контроль за вмістом нітратів в овочах є важливим для забезпечення безпеки харчування.

Найбільша концентрація нітратів в овочах спостерігається у листовій зелені, такій як салат, шпинат та рукола, а також у редьці, селері, баштанних культурах та коренеплодах. Важливо ретельно перевіряти вміст нітратів в овочах, особливо у ранній продукції.

Державні санітарні правила та норми, затверджені наказом МОЗ України, регулюють максимально допустимі рівні нітратів в овочах та інших продуктах харчування. Ці норми є важливими для контролю якості та безпеки харчових продуктів.

Основні допустимі норми вмісту нітратів в овочах для деяких культур:

• шпинат свіжий — до 3 500 мг NO₃/кг;
• салат «Айсберг»:
  • тепличний — до 2 500 мг NO₃/кг;
  • ґрунтовий — до 2 000 мг NO₃/кг;
• картопля — до 250 мг NO₃/кг;
• рання білокачанна капуста — до 900 мг NO₃/кг;
• рання морква — до 400 мг NO₃/кг;
• огірки:
  • тепличні — до 300 мг NO₃/кг;
  • ґрунтові — до 150 мг NO₃/кг;
• зелена цибуля:
  • теплична — до 800 мг NO₃/кг;
  • ґрунтова — до 600 мг NO₃/кг;
• томати — до 150 мг NO₃/кг;
• рукола (збір з квітня по вересень) — до 6 000 мг NO₃/кг.

Перевищення цих норм вмісту нітратів в овочах може призвести до гострого або хронічного отруєння. Важливо дотримуватися рекомендованих рівнів споживання.

Повністю уникнути споживання нітратів неможливо, оскільки вони природно присутні у більшості овочів і фруктів. Головне — контролювати їх кількість та якість продукції, щоб мінімізувати ризики для здоров’я.

Як убезпечити себе від надлишку нітратів – поради споживачам:

• Купуйте продукцію тільки у місцях санкціонованої торгівлі, де вона проходить лабораторний контроль.
• Вимагайте у продавця документи, що підтверджують походження, якість і безпечність товару.
• Уникайте покупки на стихійних ринках.
• Обирайте овочі та фрукти натурального вигляду: середнього розміру, без надмірного блиску, не надто яскравого забарвлення.
• Уникайте тепличної продукції ранньої весни — краще дочекатися збору ґрунтових овочів.
• Використовуйте добрива в господарстві обережно, дотримуючись норм.

Бережіть себе та своїх близьких — обирайте безпечну продукцію!

« повернутися