Хоча в Житомирській області упродовж 2025 року не реєструвалися випадки отруєнь грибами, проте в розпалі грибного сезону фахівці Головного управління Держпродспоживслужби в Житомирській області вкотре нагадують любителям «тихого полювання» про дотримання необхідних рекомендацій, щоб уникнути можливих загроз для здоров’я та життя.

Знання симптоматики отруєння грибами та першої допомоги при таких станах дозволить вчасно зарадити собі чи своїм рідним і близьким та навіть врятує життя. Збирати гриби – це чудове хобі, яке приносить задоволення, але потребує відповідального підходу. Особливо важливо пам’ятати про безпеку, адже неправильно зібрані або приготовані гриби можуть спричинити серйозні отруєння. Нагадуємо основні правила безпечного збору грибів, щоб ваше «тихе полювання» було не лише приємним, а й безпечним.

• Не купуйте гриби на стихійних ринках, де немає належного контролю якості.
• Уважно оглядайте кожен гриб. Якщо виникають найменші сумніви щодо його їстівності – відмовтеся від споживання. Краще перестрахуватися, ніж ризикувати здоров’ям.
• Збирайте лише добре знайомі вам гриби. Незнайомі або ті, що викликають хоча б найменшу підозру, одразу викидайте, не залишаючи їх поряд з іншими, щоб уникнути забруднення.
• Не беріть занадто молоді чи старі гриби. У такому віці їх легко переплутати з отруйними видами.
• Ніколи не збирайте гриби поблизу автомобільних трас, промислових підприємств чи інших забруднених територій. Гриби, як губка, вбирають в себе токсичні речовини, включаючи важкі метали.
• Уникайте збору грибів у посушливу погоду. У цей період гриб може пересихати, віддаючи воду і концентруючи в собі токсини.
• Ніколи не куштуйте сирі гриби, навіть якщо вони виглядають безпечно.
• Вдома ще раз ретельно перевірте всі зібрані гриби. Усі сумнівні гриби слід безжально викинути.
• Готуйте гриби протягом першої доби після їх збирання. Довге зберігання може призвести до псування.
• Варіть гриби не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді, приділяючи процесу не менше 30 хвилин. Це допоможе нейтралізувати можливі токсини.
• Зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби, оскільки вони швидко псуються.

КОМУ НЕ ВАРТО СПОЖИВАТИ ГРИБИ:

     Навіть якщо ви впевнені у якості та безпеці зібраних грибів, їх вживання не рекомендовано певним категоріям населення:

• жінкам у період вагітності і грудного вигодовування;
• дітям віком до 12 років;
• людям похилого віку.

СИМПТОМИ ОТРУЄННЯ ГРИБАМИ

Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хвилин після споживання, так і протягом декількох днів. Важливо знати симптоми, щоб вчасно зреагувати. Основними ознаками отруєння грибами є:

• нудота, багаторазове блювання;
• різкий, гострий біль у животі;
• безперервна діарея;
• сильне запаморочення, втрата координації;
• підвищення температури тіла;
• різке зниження пульсу, брадикардія;
• утруднене дихання, задуха;
• м’язові судоми;
• відтік крові від кінцівок, що призводить до холодних рук та ніг;
• поява галюцинацій, марення, сплутаність свідомості.

Якщо у вас проявився хоча б один із цих симптомів – негайно викликайте швидку медичну допомогу!

    ПЕРША ДОПОМОГА ПРИ ОТРУЄННІ ГРИБАМИ

Найголовніше – терміново телефонуйте «103» або звертайтеся до найближчого медичного закладу.

    Якщо є можливість, промийте шлунок простою кип’яченою водою або прийміть сорбенти (найменша ефективна доза активованого вугілля – 0,5 г/кг маси тіла). Це допоможе зв’язати токсини.

    До приїзду невідкладної допомоги дотримуйтесь постільного режиму. Пийте багато рідини – чистої води, підсоленої води або прохолодного несолодкого чаю. Це допоможе відновити водно-сольовий баланс та прискорити виведення токсинів з організму.

    Категорично заборонено вживати алкоголь, будь-яку їжу, а також молочні та кисломолочні продукти. Це може прискорити всмоктування токсинів у кров.

    Ні в якому разі не займайтеся самолікуванням і не намагайтеся «перечекати» – це може бути смертельно небезпечно! Швидка реакція та професійна медична допомога – запорука вашого одужання.

    Залишки грибів або грибних страв обов’язково збережіть. Лабораторне дослідження допоможе точно встановити причину отруєння та призначити правильне лікування.