Отруєння грибами: як уникнути та що робити при першій допомозі

В Україні росте близько 2 тисяч видів грибів, проте лише приблизно 500 з них вважаються їстівними. Щоб уникнути небезпечного отруєння грибами, надзвичайно важливо дотримуватися простих правил профілактики. У цій статті ми нагадаємо про ці правила та надамо чіткі інструкції щодо першої допомоги у разі підозри на отруєння грибами.

Профілактика отруєння грибами: ключові рекомендації

Найкращий спосіб уникнути отруєння грибами – це відмовитися від збирання дикорослих грибів. Надавайте перевагу грибам, вирощеним штучно, які проходять контроль якості. Ніколи не купуйте гриби на неперевірених стихійних ринках. При зборі грибів, уважно оглядайте кожен екземпляр. Якщо у вас виникають найменші сумніви щодо безпечності гриба, краще одразу відмовтеся від нього. Збирайте лише ті гриби, які ви добре знаєте. Найменший сумнів – викидайте, і тримайте подалі від інших зібраних грибів. Уникайте збирання надто молодих або старих грибів, оскільки їх легко сплутати з отруйними видами. Не збирайте гриби біля автомобільних трас, промислових підприємств чи забруднених територій, адже гриби здатні поглинати шкідливі речовини, включаючи важкі метали. Також уникайте збирання грибів у посушливу погоду, коли вони висихають і концентрують токсини. Ніколи не куштуйте сирі гриби. Вдома ще раз ретельно перевірте всі гриби, відкидаючи сумнівні. Готуйте зібрані гриби протягом першої доби. Варіть їх щонайменше тричі, щоразу в свіжій підсоленій воді, і кожне варіння має тривати не менше 30 хвилин. Страви з грибів зберігайте в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.

Кому категорично не можна їсти гриби?

Навіть якщо ви впевнені у якості та безпеці грибів, є категорії людей, яким їх вживання не рекомендовано: жінки під час вагітності та годування груддю, діти до 12 років, а також літні люди.

Симптоми отруєння грибами: на що звернути увагу?

Ознаки отруєння грибами можуть з’явитися від 30 хвилин до кількох днів після вживання. Основні симптоми включають: нудоту, блювання, сильний біль у животі, діарею, запаморочення, підвищення температури, зниження пульсу, задишку, судоми, похолодання кінцівок, а також галюцинації та марення. Якщо ви помітили хоча б один із цих симптомів, негайно зверніться за медичною допомогою.

Перша допомога при отруєнні грибами: негайні дії

Найперше і найголовніше – терміново телефонуйте за номером «103». За можливості, промийте шлунок чистою водою або прийміть сорбенти, наприклад, активоване вугілля (мінімальна ефективна доза – 0,5 г/кг маси тіла). До приїзду швидкої допомоги дотримуйтесь постільного режиму та пийте багато рідини – чистої води, підсоленої води або прохолодного чаю. Це допоможе відновити водно-сольовий баланс та вивести токсини. Категорично заборонено вживати алкоголь, будь-яку їжу, а також молочні та кисломолочні продукти, оскільки це може прискорити всмоктування токсинів. Ні в якому разі не займайтеся самолікуванням та не намагайтеся «перечекати» – це може бути смертельно небезпечно. Збережіть залишки грибів або страв з них, адже лабораторне дослідження допоможе встановити причину отруєння та призначити правильне лікування.