За інформацією Головного управління Держпродспоживслужби в Черкаській області, протягом 4 місяців поточного року в Черкаській області було зафіксовано 1 випадок ботулізму.

Звертаємо увагу громадян, що ботулізм – це серйозне захворювання, яке може призвести до тяжких наслідків, включаючи летальний результат. Збудником ботулізму є анаеробна бактерія, яка в умовах відсутності кисню виробляє небезпечний токсин – ботулотоксин, один з найбільш смертельних отрут, що вражає нервову систему і може викликати параліч дихальних м’язів.

Спори збудника ботулізму надзвичайно стійкі до високих температур і широко розповсюджені в навколишньому середовищі. Ботулотоксини потрапляють в організм людини через споживання продуктів, які недостатньо термічно оброблені. Особливу небезпеку становлять консерви домашнього приготування, в’ялена, копчена, солона риба, особливо якщо вони містять нутрощі. Сприйнятливість до ботулізму у людей дуже висока. Інкубаційний період триває від декількох годин до доби, іноді до 2-3 днів. Тривалість інкубаційного періоду залежить від кількості ботулотоксину, що потрапив в організм. Зазвичай, захворювання починається раптово. У людини можуть виникати порушення зору, м’язова слабкість, сухість у роті, «туман» або роздвоєння в очах, відчуття стороннього тіла в горлі, першіння, ускладнене ковтання, що може призвести до летального результату.

Життя людини, яка захворіла на ботулізм, значною мірою залежить від швидкості введення антитоксину з моменту початку захворювання. При виникненні перших симптомів ботулізму чи інших харчових токсикоінфекцій необхідно негайно звернутися до лікаря і в жодному разі не займатися самолікуванням.

Рекомендації щодо профілактики ботулізму:

• для консервування використовувати тільки свіжі, якісні продукти без ознак псування;
• ретельно промивати сировину, особливо гриби, проточною водою для видалення залишків грунту перед консервуванням;
• швидко і ретельно видаляти кишки при розчленуванні туші після забою, чистити рибу одразу після вилову, обов’язково видаляти з неї кишки, для консервування використовувати лише свіжі та якісні продукти;
• суворо дотримуватись правил стерилізації банок, кришок та режимів теплової обробки продуктів в домашніх умовах;
• зберігати домашні консерви в холодильнику або прохолодному місці не більше року;
• не вживати консерви при найменшій підозрі на недоброякісність, не використовувати продукцію зі здутих банок;
• віддавати перевагу консервам промислового виготовлення, оскільки технологія та рецептура їх приготування розроблені з урахуванням профілактики ботулізму та з проведенням лабораторного контролю;
• не купувати копчену, солону та в’ялену рибу на стихійних ринках, особливо якщо вона виготовлена в домашніх умовах без лабораторного контролю;
• при купівлі сушеної та в’яленої риби промислового виробництва звертайте увагу на зовнішній вигляд, умови зберігання, наявність маркування із зазначенням дати виготовлення та терміну придатності;
• при консервуванні м’ясних та рибних продуктів в домашніх умовах стерилізуйте консерви при температурі 115-120°С не менше 40-60 хв з подальшою герметичною упаковкою.

Тільки уважне ставлення до свого здоров’я та дотримання правил гігієни допоможуть запобігти захворюванню!

Звенигородське районне управління

ГУ Держпродспоживслужби в Черкаській області

« повернутися