🍉🔎 Сезон баштанних культур розпочався: як забезпечити безпеку кавунів та динь, уникнути неприємностей та захистити своє здоров’я! Кавуни – це не просто смачний, а й надзвичайно цінний харчовий продукт, що містить значну кількість корисних речовин, необхідних для нормального функціонування організму. Він відомий своєю цілющою дією при різних недугах, зокрема хворобах печінки, жовчного міхура, нирок і сечовивідних шляхів. Однак, щоб кавун чи диня не стали джерелом небезпеки для здоров’я, необхідно враховувати безліч факторів: від умов їх вирощування, транспортування та зберігання до дотримання правил торгівлі та власного споживання.Щоб забезпечити безпеку кавунів та динь, передусім слід бути обережними з місцями їх продажу. Особливу небезпеку становлять придорожні кавунові розвали, куди нерідко потрапляє некондиційний або забракований товар. Легальне місце торгівлі баштанними культурами обов’язково має бути обгороджене та знаходитися під навісом, а самі ж продукти – акуратно розкладені на спеціальних товарних лотках, а не звалені в купу просто на землі. У таких недбало накиданих кавунах, через мікротріщини в шкірці, легко проникають бруд, пил та небезпечні хвороботворні мікроорганізми, які можуть спричинити серйозні кишкові інфекції.Крім того, баштанні, що продаються обабіч жвавих доріг, всього за кілька годин інтенсивно вбирають у себе важкі метали та шкідливі речовини, що містяться в автомобільних вихлопах. На шкірці кавуна та дині також зберігаються частинки ґрунту, пилу та з ними різноманітні мікроорганізми, а також яйця глистів. Тому погано вимитий плід може стати прямою причиною гострої кишкової інфекції чи гельмінтозу. Збудники кишкових інфекцій мають високу стійкість у зовнішньому середовищі, добре розмножуються на сирих фруктах та овочах і можуть зберігати життєздатність протягом 1-2 тижнів, що підвищує ризик отруєння кавуном.Щоб уникнути неприємностей, не слід купувати баштанні культури з будь-якими пошкодженнями шкірки: з вм’ятинами, підгнилими ділянками або вже розрізані. Бактерії надзвичайно швидко розмножуються на солодкій поверхні пошкодженого плоду, особливо за наявності повітря (навіть найменшої ранки), і при вживанні такого кавуна чи дині можливе виникнення шлунково-кишкових розладів. Нерідко трапляється, що продукт з’їдається не відразу і зберігається розрізаним не у холодильнику, а при кімнатній температурі. У цих умовах на поверхні плоду також починають інтенсивно розмножуватися мікроорганізми. Замість отримання приємності від споживання смачних плодів, можна захворіти на сальмонельоз, дизентерію чи інші небезпечні кишкові інфекції, або навіть заразити себе глистами – аскаридами, волосоголовцями чи іншими паразитами.Обов’язково вимагайте у продавців документи, що засвідчують якість та безпечність партії товару, який реалізується, а також результати лабораторних досліджень щодо вмісту в баштанних культурах нітратів та залишків пестицидів. Небезпека споживання продуктів харчування із завищеним вмістом нітратів полягає в тому, що нітрати під впливом кишкової мікрофлори відновлюються до нітритів. Нітрити, своєю чергою, зв’язують гемоглобін крові, що порушує перенесення кисню до клітин організму, спричиняючи розвиток гіпоксії та загальної інтоксикації. Важливо знати, що добова доза нітратів становить 5 мг на 1 кг маси тіла, а допустима концентрація нітратів у кавунах та динях відповідно 60 та 90 мг на кілограм ваги продукту. Тож, знаючи інформацію про вміст нітратів у продуктах харчування, можна розрахувати і безпечну масу порції для споживання. Оскільки наслідки від вживання в їжу неякісного продукту досить серйозні, не варто пропонувати його дітям, молодшим 2-річного віку. Чим молодша дитина, тим менш захищений її організм від несприятливих впливів (мікробів, нітратів, токсинів) і важчими можуть бути наслідки.Пам’ятайте, що для запобігання захворюванням та забезпечення безпеки кавунів необхідно знати і дотримуватися простих, але вкрай важливих правил:

• купувати кавуни та дині лише в місцях офіційної торгівлі, уникайте стихійних ринків на автотрасах, у дворах житлових кварталів тощо;
• попросіть у продавця документи, які засвідчують безпеку та якість придбаної продукції, а також дані про вміст нітратів;
• не купуйте розрізаний чи пошкоджений продукт;
• перед споживанням ретельно мийте кавуни та дині під проточною водою, використовуючи щітку;
• зберігайте дині та кавуни у холодильнику після розрізання;
• дотримуйтеся правил особистої гігієни (мийте руки після відвідування громадських місць, автотранспорту, туалету, перед прийняттям їжі та її приготуванням);
• підтримуйте належну чистоту та порядок у приміщенні, особливо на кухні, якісно мийте кухонний та столовий посуд.

‼️ Важливо пам’ятати, що будь-які овочі, фрукти, ягоди доцільно купувати по сезону, коли вони дозрівають природним шляхом і будуть максимально корисними, а ризик отруїтися набагато меншим. Для динь і кавунів – це переважно серпень та вересень. Обираючи кавуни та дині цього сезону, завжди віддавайте перевагу свіжим, неушкодженим плодам з перевірених джерел, щоб ваше літо було не лише смачним, а й безпечним.