УВАГА, БОТУЛІЗМ! Симптоми та профілактика смертельно небезпечного захворювання

Останнім часом в Україні спостерігається зростання випадків ботулізму, переважно пов’язаних з вживанням консервованих продуктів домашнього приготування. Ця стаття присвячена важливому питанню: як розпізнати та уникнути ботулізму, серйозного захворювання, що загрожує життю.

Харчовий ботулізм є надзвичайно небезпечним захворюванням, що може призвести до смерті. Інкубаційний період, тобто час від зараження до появи перших симптомів, може тривати від 2 годин до 10 днів, але найчастіше становить 8-36 годин.

Симптоми ботулізму: Розпізнайте загрозу

Ранні симптоми ботулізму можуть включати втому, загальну слабкість та запаморочення. Часто вони супроводжуються порушенням зору (двоїнням в очах), сухістю в роті, труднощами з ковтанням і вимовою. Також можуть виникнути нудота, блювота, діарея, закреп і здуття живота. З часом захворювання прогресує, викликаючи слабкість у шиї та руках, а потім може призвести до ураження м’язів шиї та кінцівок. Важливо пам’ятати, що ботулізм не передається від людини до людини.

Профілактика ботулізму: Як захистити себе

Збудники ботулізму, бактерії Clostridium botulinum, утворюють спори, які є надзвичайно стійкими до високих температур і поширені в навколишньому середовищі. У безкисневому середовищі ці бактерії розмножуються і виділяють смертельно небезпечний токсин. Основним шляхом зараження є вживання їжі, що містить ботулінічний токсин.

Ботулінічний токсин потрапляє в організм людини через їжу, яка була недостатньо оброблена або неправильно зберігалася. Найчастіше це стосується консервованих продуктів домашнього приготування, особливо м’ясних, рибних та грибних консервів.

«Останнім часом почастішали випадки харчового ботулізму, пов’язаного саме зі вживанням консервованих продуктів домашнього приготування. Ботулотоксин руйнується при кип’ятінні. Тому консервовані продукти та ковбасні вироби домашнього виробництва перед вживанням необхідно кип’ятити протягом 10-15 хвилин. Це може врятувати ваше життя, адже летальність від ботулізму дуже висока – від 37% до 100%», – підкреслюють медики.

Для профілактики ботулізму слід суворо дотримуватися правил гігієни та технології приготування їжі, особливо під час нагрівання та стерилізації консервів. Особливу увагу приділяйте таким продуктам, як консервовані м’ясо, гриби, овочі, в’ялена, копчена та солона риба, а також ковбасні вироби.

Якщо ви помітили зміну зовнішнього вигляду консервів, зокрема, здуття кришки (бомбаж), зміну смаку чи появу інших ознак псування, такі продукти вживати не можна. Необхідно їх негайно утилізувати.

Щоб знизити ризик зараження ботулізмом, уникайте споживання:

• В’яленої, копченої, солоної та консервованої риби.
• М’ясних та грибних консервів.
• Консервів домашнього виробництва.
• Продуктів, щодо яких ви не впевнені у правильних умовах зберігання та транспортування.
• Продуктів, які викликають у вас сумніви щодо їх якості.

У разі появи будь-яких симптомів, що можуть вказувати на ботулізм, негайно зверніться за медичною допомогою! Своєчасне лікування може врятувати ваше життя.