💡У будь-якій сфері вирішальним «п’ятим елементом» були, є і будуть люди. Мій багаторічний досвід у бізнесі підтверджує це, особливо у контексті реформи шкільного харчування.

💡Саме тому, коли розпочалася реформа шкільного харчування, одним із пріоритетних напрямків став розвиток кадрового – тобто «людського» – потенціалу. Без змін у підході до роботи з людьми ми не отримаємо бажаних результатів, якою б передовою не була технологічна база. Ключем до успішної реформи є інвестиції в людей, які стоять за приготуванням їжі.

💡Ця зима стала для нас знаковою: нещодавно МОН офіційно затвердило Державний освітній стандарт за професією «Кухар закладу освіти». Вперше для цієї професії визначено чіткі вимоги до знань, навичок та компетенцій. Це важливий крок у підвищенні якості шкільного харчування.

Цей стандарт:

✔ Орієнтований на сучасні підходи до харчування – баланс нутрієнтів, безпечне приготування їжі, відповідність технологічним картам. Це гарантує, що діти отримують корисну та смачну їжу.
✔ Враховує специфіку роботи в освітніх закладах – дієтичні потреби дітей, дотримання санітарних норм, організація процесів у великих шкільних кухнях.
✔ Підвищує престиж професії – кухар у школі більше не просто «кулінар», а фахівець, який працює за високими стандартами якості. Це приваблює кваліфікованих спеціалістів та підвищує якість шкільного харчування.

✅Цей крок є продовженням модернізації освітньо-професійної галузі, яку ми розпочали кілька років тому. Це – послідовний процес, де кожен етап логічно випливає з попереднього. У 2023 році ми разом з колегами та партнерами розробили професійний стандарт «Кухар закладу освіти», визначивши три кваліфікації: помічник кухаря, кухар і шеф-кухар, а також їхні функції, знання та навички. Саме на його основі було створено освітній стандарт, розроблено навчальні матеріали, що забезпечують якісну підготовку фахівців. Зараз триває робота над оновленням штатного розпису для ефективної організації шкільних харчоблоків. Це покрокові зміни, що формують цілісну систему підготовки та роботи кухарів у закладах освіти. Ми прагнемо створити систему, де кожен кухар має необхідні знання та навички.

Мені дуже хочеться, щоб завдяки цій модернізації бути кухарем, який готує здорову їжу для дітей у школах, стало і престижно, і фінансово привабливо. Ми хочемо залучити найкращих фахівців у цю сферу.

💡Я переконаний, що Україна має потужний потенціал у сфері освіти та підготовки кадрів. Використовуючи його, ми можемо не лише реформувати систему шкільного харчування всередині країни, а й задавати нові стандарти на міжнародному рівні. Ми можемо стати прикладом для інших країн.

P.S. Дякую моїм Команда Реформи Шкільного Харчування та Національна асоціація громадського харчування, також Міністерство освіти і науки України та особисто Ірина Шумік, всім, хто працював над професійними та освітніми стандартами, тим, хто робить світ кращим і здоровішим – день за днем, тарілка за тарілкою.
І особлива подяка справжньому революціонеру рецептів та приправ, одному з натхненників реформи, людині, яка запалила цей кулінарний вогонь і не дає йому згаснути – Євген Клопотенко!