Тунець – це цінне джерело білка, вітамінів і мінералів, що робить його популярним продуктом серед прихильників здорового харчування. Проте, важливо знати, які види тунця є найбільш корисними та безпечними для вживання, особливо коли мова йде про консервований тунець.

Тунець багатий на білок і містить менше жиру, ніж курка, яловичина чи свинина. Жирні сорти тунця також є джерелом омега-3 жирних кислот, корисних для серця та мозку. Тому тунець часто включають до дієти для схуднення.

Свіжий чи консервований тунець: що краще?

За словами професора Бауке де Роос, свіжий тунець зазвичай містить більше жиру, а отже, і більше калорій. У 100 г свіжого тунця міститься близько 130 калорій і 1,5 г жиру, тоді як у консервованому – близько 110 калорій і 1 г жиру. Свіжий тунець також містить більше омега-3 жирних кислот і вітаміну D завдяки вищому вмісту жиру.

Найпоширеніші види свіжого тунця – жовтоперий і білоперий, які продають у вигляді стейків. Інші види, такі як синій тунець і великоокий тунець, також вживаються в їжу, особливо в Японії та США.

Важливо враховувати, що більші види тунця, зокрема блакитний, містять більше ртуті, ніж дрібніші види, як-от скіпджек, який зазвичай використовується для консервування.

Користь консервованого тунця для здоров’я

Більшість консервованого тунця виготовляється зі скіпджека, який містить меншу кількість ртуті порівняно з більшими видами. Консервований тунець в олії може зберігати аналогічний рівень омега-3 жирних кислот, хоча в розсолі їх вміст зменшується. Варто пам’ятати, що консервований тунець в оливковій олії містить більше калорій і жиру, а в розсолі – трохи більше солі.

Дієтологиня Лісон Кларк зазначає, що консервований тунець – це чудовий продукт для зберігання, багатий на білок і з низьким вмістом жиру, що робить його ідеальним для швидких і збалансованих страв.

Високоякісний білок з низьким вмістом жиру

Білок необхідний для підтримки, росту і відновлення кісток, м’язів і шкіри, а також для функціонування імунної системи. Тунець містить 25 г білка на 100 г продукту в банці або близько 30 г на 100 г у свіжому вигляді. Це більше, ніж у курці (22 г) або яловичині (21 г).

Ще однією перевагою тунця є низький вміст жиру – близько 1 г порівняно з 3 г у курці та 10 г у яловичині, що сприяє здоров’ю серця.

Вітаміни та мінерали в тунці

Професор де Роос підкреслює, що тунець є хорошим джерелом вітаміну D, вітамінів B12, B3 і селену. Вітамін D важливий для здоров’я кісток, зубів і м’язів, а його достатню кількість важко отримати з їжею. Однак 100 г тунця містять до 70% добової норми цього вітаміну.

Тунець також багатий на вітаміни групи B, зокрема вітамін B12, необхідний для здоров’я мозку, нервової системи та утворення червоних кров’яних тілець. Дефіцит цього вітаміну може призвести до анемії.

Свіжий тунець є джерелом мінералу селену, важливого для імунітету та настрою.

Тунець для схуднення

У 100 г тунця міститься всього 110 калорій, що менше, ніж у курці (115 калорій) або яловичині (174 калорії). Білок у тунці допомагає відчувати ситість, запобігаючи переїданню.

Чому не варто часто їсти консервований тунець

Вміст ртуті

Ртуть потрапляє в океан з промислових відходів і накопичується в рибі. Великі хижі риби, такі як тунець, містять більше ртуті. Метилртуть є нейротоксичною і може гальмувати розвиток дітей.

Вагітним жінкам і жінкам, які планують вагітність, рекомендується вживати не більше чотирьох банок тунця або двох порцій свіжого тунця на тиждень. Ртуть пов’язують із серцево-судинними захворюваннями, а також із проблемами мозку і нервової системи.

Високий вміст солі

Консервований тунець у розсолі може містити значну кількість солі, що може призвести до підвищення артеріального тиску і збільшення ризику серцевих нападів та інсультів. Рекомендовано вживати не більше 6 г солі на день.

Тунець – не жирна риба

Раніше тунець класифікувався як жирна риба, але після аналізу було встановлено, що за складом жирних кислот він більше схожий на білу рибу.

Раніше УНІАН писав, що станеться зі здоров’ям серця, якщо їсти сардини щодня.

Вас також можуть зацікавити новини: