Арабіка і робуста – два найпопулярніші сорти кави у світі. Існують і інші види, але їхня частка незначна. Ці сорти розрізняються як за зовнішнім виглядом, так і за смаковими якостями. Що ж обрати? Яка кава смачніша та міцніша – арабіка чи робуста? Розгляньмо детальніше.

Арабіка чи робуста: що краще обрати?

Не можна однозначно стверджувати, що один вид кави кращий за інший, адже смаки у всіх різні. Однак, важливо розуміти відмінності між цими двома сортами, щоб зробити свідомий вибір.

• Зовнішні відмінності арабіки від робусти

Зерна арабіки вирізняються видовженою формою з вигнутою борозенкою, тоді як зерна робусти – більш округлі з прямою борозенкою.

• Різниця у смаку

Арабіка, як правило, вважається смачнішою: вона має м’який, насичений смак. Близько 70% світового виробництва припадає саме на арабіку, а 30% – на робусту. Обидва види генетично пов’язані.

Арабіка з’явилася внаслідок схрещування робусти та рідкісного виду кави – еуженіоідіса. Від свого «батька» арабіка успадкувала низький вміст кофеїну, що впливає на її смакові якості.

• Яка кава кисліша: арабіка чи робуста?

Арабіка вирізняється високим вмістом ліпідів і натуральних цукрів, які надають напою насичений, яскравий смак з приємною кислинкою. Залежно від регіону вирощування, можна відчути солодкі ягідні ноти, цитрусову свіжість, а також квіткові або горіхові відтінки. Вміст кофеїну в арабіці – помірний.

Робуста має високий вміст кофеїну та хлорогенової кислоти, але менше цукрів і жирів. Тому смак робусти – різкий, гіркий та однотонний. Робуста – міцніша кава, яка добре бадьорить, але не має складного букета смаків. Вміст кофеїну в робусті значно вищий, ніж в арабіці.

• Що дорожче: арабіка чи робуста?

Вирощування арабіки потребує особливих умов: м’якого клімату, тіні, регулярного поливу. Цей сорт більш примхливий і не завжди дає високий урожай. Складнощі зі збором та доставкою також впливають на ціну. Тому арабіка коштує дорожче.

Робуста невибаглива, росте в низинах, не боїться спеки та вологості, стійка до хвороб. Врожайність робусти значно вища, тому вона дешевша. Суміш арабіки та робусти дозволяє знизити витрати, зберігаючи при цьому аромат і підбадьорливий ефект.

Робусту часто додають в еспресо-суміші для міцності та отримання характерної «пінки». Класична італійська кава містить обидва сорти, що надає напою щільності та гіркоти. Капучино з такої суміші має нотки гіркого шоколаду.

Для заварювання в турці або френч-пресі краще використовувати арабіку, адже смак робусти буде грубим і плоским. Арабіка ж розкриється у всій своїй красі, демонструючи багатий аромат.

Отже, вибір між арабікою та робустою залежить від особистих уподобань. Кожен сорт має свої переваги та недоліки. Їх поєднання дозволяє досягти чудового балансу міцності, кислинки та смакового букета. Головне, щоб кава була якісною, а решта – справа смаку. Обирайте каву, яка вам до вподоби, та насолоджуйтесь кожною чашкою!

Раніше ми також з’ясовували, кава підвищує чи знижує тиск.

Інші цікаві факти про каву: