Іспанський холодний суп ґаспачо — це ідеальний вибір для спекотних літніх днів. Цей рецепт з додаванням вареного буряка надасть страві особливого смаку та кольору, перетворюючи звичайний ґаспачо на справжній кулінарний шедевр. Спробуйте приготувати його за нашим рецептом із вареним буряком – і ви отримаєте справжнє задоволення від освіжаючого та насиченого смаку!

Інгредієнти для приготування ґаспачо з буряком:

• Свіжі помідори – 500 г (стиглі, м’ясисті)

• Варений буряк – 250 г (середнього розміру, очищений)

• Солодкий болгарський перець – 1 шт. (червоний або жовтий для кольору)

• Невелика ріпчаста цибулина – 1 шт. (біла або жовта)

• Свіжий огірок – 1 шт. (середнього розміру, без гіркоти)

• Часник – 1 зубчик (або за смаком)

• Яблучний оцет – 60 мл (для кислотності та консервації)

• Холодна фільтрована вода – 150 мл (можна регулювати густоту)

• Якісна оливкова олія – 50 мл (extra virgin для аромату)

• Сир фета – 80 г (для подачі, додасть солонуватості)

• Сіль – за смаком (морська або кам’яна)

• Мікс насіння (соняшникове, гарбузове, льон) – за смаком (для текстури та користі)

Покроковий рецепт приготування ґаспачо:

1. Підготуйте овочі: очистіть огірки та помідори від шкірки. Для зручності можна зробити невеликі надрізи хрест-навхрест на вершині помідорів і занурити їх на кілька секунд у киплячу воду, а потім відразу в крижану. Наріжте підготовлені огірки та помідори невеликими кубиками та покладіть до чаші потужного блендера. Додайте вже відварений і очищений буряк, солодкий перець, часник та цибулю (також нарізані кубиками).

2. Додайте до овочевої суміші яблучний оцет, невелику кількість холодної води, сіль за смаком. Збийте все до отримання грубої маси.

3. Продовжуйте збивати суп, поступово, тонкою цівкою, вливаючи оливкову олію. Збивайте доти, поки ґаспачо не набуде однорідної, гладкої та кремоподібної консистенції. За потреби додайте ще трохи води для досягнення бажаної густоти.

4. Готовий холодний ґаспачо розлийте по порційних тарілках або склянках. Прикрасьте зверху кубиками сиру фета та посипте міксом насіння для додавання текстури та візуальної привабливості. Подавайте негайно, щоб насолодитися освіжаючим смаком цього чудового літнього супу ґаспачо з буряком!