Смажені яйця – це не просто страва, це основа багатьох сніданків та швидких перекусів. Однак, як свідчить досвід, приготувати ідеально смажені яйця не завжди легко. Вони можуть легко пересмажитися, стати гумовими або прилипнути до сковорідки. Цей простий рецепт від досвідченого шеф-кухаря Біллі Парізі допоможе вам досягти досконалості.

Шеф-кухар Біллі Парізі, який має класичну кулінарну освіту, розкрив секрет приготування ідеальної яєчні всього за одну хвилину. Ключовим елементом, на якому він наголошує, є правильна температура приготування. Він використовує сковороду середнього розміру, яку попередньо добре розігріває, щоб забезпечити рівномірне просмаження.

Перш ніж почати смажити, рекомендується розбити яйце в окрему миску. Це дозволить вам переконатися, що в ньому немає сторонніх частинок, наприклад, шкаралупи, і легко вилити його на сковорідку. Після цього додайте трохи жиру в антипригарну сковорідку невеликого розміру. Розігрівайте її на слабкому або середньому вогні приблизно хвилину, щоб вона досягла потрібної температури.

Вибір жиру для смаження є предметом дискусій серед кулінарів. Біллі Парізі зазначає: «Вершкове масло має нижчу температуру димлення і може швидко підгоряти, але воно надає яйцям насиченого, вершкового смаку. Рослинна олія, навпаки, має вищу температуру димлення, що дозволяє готувати на низькому вогні, зберігаючи білок ідеально білим та запобігаючи його пересмаженню».

Серед улюблених варіантів жиру шеф-кухаря – рослинна олія, несолоне вершкове масло та навіть топлений жир із бекону, який додає страві особливого аромату. Вибір залежить від бажаного смаку та текстури.

Коли сковорідка досягла оптимальної температури, акуратно вилийте яйце на поверхню. Смажте до досягнення бажаного ступеня готовності. Для яєчні з рідким жовтком достатньо приблизно однієї хвилини на середньому вогні або двох хвилин на слабкому. Після приготування приправте сіллю та перцем за смаком. Подавати готову яєчню найкраще одразу, поки вона гаряча.

Пам’ятайте, що правильний рецепт смаження яєць – це не лише про швидкість, а й про техніку. Цей метод допоможе вам щоразу готувати ідеальні смажені яйця. Раніше УНІАН також надавав поради, як можна посмажити яйця без використання олії, що також є корисним лайфхаком для здорового харчування.

Вас також можуть зацікавити новини: