Трихінельоз  це  гельмінтозна  хвороба  тварин  і  людей, збудником якої є живородна нематода роду Trichinella. Досить небезпечний зооантропоноз. Статевозрілі гельмінти паразитують у тонких кишках,  а  личинкова стадія – у поперечно-посмугованих м’язах.

Сприйнятливі до трихінельозу свині,  собаки, коти, вовки, лисиці, ведмеді, дикі кабани, гризуни,  а  також  люди.

Механізм зараження — оральний, шлях передачі — харчовий. Провідним фактором передачі є недостатньо термічно оброблене м’ясо домашніх і диких тварин, що містить живі інкапсульовані личинки трихінел. Личинки стійкі до соління, копчення, нетривалого заморожування і гинуть тільки при нагріванні до певних температур.

Інкубаційний період  при трихінельозі частіше триває від 5-8 днів до 6 тижнів. Перебіг хвороби може бути стертий, легкий, середньотяжкий,  тяжкий.

Тривалу інкубацію, як правило, спостерігають при легкому перебігу трихінельозу, при тяжкому — терміни інкубації скорочуються іноді навіть до 1 доби.

Симптоми: пригнічення, відмова від корму, судоми, набряки голови і кінцівок.

Небезпека: При трихінельозі страждають багато органів (серце, легені, печінка, мозок), можливі ускладнення, а в деяких випадках – летальний результат. 

Профілактика:

– Купувати м’ясо лише на спеціально оснащених та відведених місцях – агропродовольчих ринках, з відповідними документами (висновок лабораторії ветсанекспертизи, наявність на тушах позначок придатності).

– Забезпечувати достатню термічну обробку м’яса (мінімум 2,5 години при товщині шматка не більше 8 см).

– Уникати вживання сирого або недостатньо обробленого м’яса, особливо свинини та дичини.

Не допускати згодовування свиням і хутровим звірам незнезаражених кухонних відходів, субпродуктів.

Обов’язковим є дослідження на трихінельоз усіх туш свиней, коней, кабанів, ведмедів, борсуків, нутрій, яких забивають на бойнях, при подвірному забої, на полюванні тощо.

Відділ безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини  Лубенського районного управління Головного управління Держпродспоживслужби в Полтавській області

« повернутися