Як запобігти захворювань на сальмонельоз в закладах освіти

Первомайське управління Головного управління Держпродспоживслужби в Миколаївській області нагадує що, сальмонельоз – це гостре кишкове інфекційне захворювання, збудником якого є бактерії роду Salmonella, що вражають переважно травну систему людини.
Найчастіше сальмонельоз у людей виникає в результаті споживання зараженого м’яса, риби, птиці, яєць, молока. Рідше хвороба передається від людини до людини через брудні руки або предмети побуту.
Профілактика сальмонельозу в освітніх закладах є критично важливою, оскільки діти особливо вразливі до кишкових інфекцій, та полягає у суворому дотриманні санітарно-гігієнічних норм, проведенні необхідних запобіжних заходів :
• Суворе дотримання правил особистої гігієни персоналом і дітьми (миття рук з милом перед їжею, після туалету, прогулянок).
• Наявність мила, антисептиків, одноразових рушників.
• Регулярне вологе прибирання та дезінфекція приміщень, санвузлів, іграшок, меблів.
• Безпечна організація харчування :
• використання лише сертифікованих продуктів із супровідними документами
• заборона використання сирих яєць, непастеризованого молока, продуктів домашнього приготування
• дотримання температурного режиму зберігання продуктів, зберігати сирі продукти (м’ясо, яйця) окремо від готових
• ретельна термічна обробка м’яса, птиці, яєць
• заборона повторного розігрівання страв
• контроль строків придатності
• використовувати окремі дошки та ножі для сирих продуктів, обдавати окропом посуд
• роздільне зберігання та миття кухонного інвентарю (для сирих і готових продуктів)
• підтримувати чистоту їдальнь, своєчасно прибирати сміття, не допускати наявність мух, тарганів
• купувати продукти лише у перевірених постачальників, не купувати на стихійних ринках
• Медичний контроль персоналу:
• обов’язкові попередні та періодичні медичні огляди працівників
• бактеріологічне обстеження працівників харчоблоку.
• недопущення до роботи осіб з ознаками кишкових інфекцій.
• навчання персоналу правилам профілактики кишкових інфекцій.
• Організаційні та протиепідемічні заходи:
• щоденний ранковий огляд дітей (виявлення симптомів: нудота, діарея, підвищена температура)
• негайна ізоляція дитини з підозрою на інфекцію
• повідомлення медичних служб у разі підозри або випадку захворювання
• посилена дезінфекція в осередку інфекції
• тимчасове припинення прийому нових дітей за епідпоказаннями
• Санітарно-освітня робота:
• проведення бесід з дітьми у доступній формі про чисті руки та безпечну їжу
• інструктажі для персоналу
• робота з батьками щодо недопущення відвідування закладу хворими дітьми
Ефективна профілактика сальмонельозу в дитячих закладах можлива лише за умови комплексного підходу, постійного контролю та відповідальності персоналу.
Сальмонельоз — це небезпечне, але запобіжне захворювання.
Дотримання простих правил гігієни, правильне приготування їжі та уважне ставлення до якості продуктів допомагають захистити здоров’я дітей.