Сьомга на мангалі – це надзвичайно смачна страва, яка припаде до смаку кожному гурману. Аромат димку, соковитість та правильне просмаження роблять її справжнім гастрономічним дивом. Щоб ваша сьомга на мангалі вийшла ідеальною, важливо правильно замаринувати та приготувати рибу. У цьому матеріалі ми розкриємо всі секрети!

Рецепт приготування стейків сьомги на мангалі

Цей рецепт чудово підходить для будь-якої червоної риби, зокрема лосося та форелі. Найпростіше – придбати цілу тушку, нарізати її стейками та обсмажити на решітці. Сьомга на мангалі, приготована таким чином, завжди виходить соковитою та ароматною.

Інгредієнти:

• Тушка риби вагою 1-1.5 кг;
• Один лимон;
• Чайна ложка сухого розмарину;
• Чотири столові ложки рослинної олії;
• Сіль, перець горошком.

Ви можете використовувати свіжу або заморожену тушку. Заморожену тушку необхідно розморозити та промити холодною водою. Якщо ви придбали вже нарізані стейки, їх достатньо промити та обсушити паперовими рушниками. Щоб сьомга на мангалі була неперевершеною, використовуйте якісні інгредієнти.

Найважливішим етапом є маринування. Вдалий маринад – це 50% успіху страви. Невдалий маринад може зіпсувати навіть найсвіжішу рибу. Тому приділіть цьому етапу особливу увагу. Сьомга на мангалі потребує правильного маринаду.

Для приготування маринаду подрібніть перець горошком у ступці. Використання свіжозмеленого перцю надасть маринаду більш насичений аромат. Викладіть стейки сьомги на дошку та посипте їх розмарином, сіллю та перцем з обох боків. За бажанням, додайте прованські трави. Вичавіть сік половини лимона на кожний бік стейків. Таким чином, на всі стейки вам знадобиться один лимон. Сьомга на мангалі чудово поєднується з лимонним соком.

Полийте стейки олією з усіх боків та злегка помасажуйте їх, щоб маринад добре ввібрався. Масаж – це секретний прийом, який допоможе маринаду глибше проникнути у волокна риби та забезпечить м’якість готової страви. Сьомга на мангалі повинна бути м’якою та соковитою.

Складіть стейки в поліетиленовий пакет та залиште їх маринуватися, поки ви готуєте мангал. Коли місце для смаження буде готове, викладіть кожен стейк на решітку. Друга хитрість – рясно змастіть решітку соняшниковою олією. Це запобіжить прилипанню риби до решітки та забезпечить рівномірне просмаження. Сьомга на мангалі, приготована з використанням цієї хитрості, завжди виходить ідеальною.

Смажте рибу, періодично перевертаючи решітку, до утворення золотистої скоринки. Щоб перевірити готовність, зробіть невеликий надріз. Якщо з надрізу витікає прозора рідина, рибу можна знімати з мангалу. Головне – не перетримати сьомгу на мангалі, інакше вона вийде жорсткою та сухою. Орієнтовний час приготування – 10-15 хвилин після розпалювання мангалу.

Рецепт приготування сьомги на мангалі у фользі

Приготування червоної риби у фользі – це ще один швидкий та смачний спосіб приготування обіду або вечері на дачі. Цей рецепт схожий на попередній, але має свої особливості. Сьомга на мангалі у фользі – це швидко та зручно.

Інгредієнти:

• Два стейки сьомги (приблизно 400 грамів);
• Одна ріпчаста цибуля;
• Одна столова ложка лимонного соку;
• Одна столова ложка оливкової олії;
• Пучок кропу;
• Перець, сіль.

Сьомга у фользі на мангалі готується дуже швидко, тому ви можете одразу розпалювати багаття та готувати мангал. Промийте стейки під проточною водою та обсушіть їх рушниками. В окремій мисці змішайте нарізану півкільцями цибулю, олію, лимонний сік, подрібнений кріп, сіль та перець. Занурте рибу в цю суміш та помасажуйте її пальцями, щоб маринад добре ввібрався. Сьомга на мангалі у фользі повинна бути добре замаринована.

Викладіть стейки на шматок фольги, полийте залишками маринаду та швидко загорніть фольгу. Викладіть згорток на решітку та смажте до готовності. Час приготування залежить від жару на мангалі та розміру стейків і зазвичай становить від 10 до 30 хвилин.

Вас також можуть зацікавити новини: