Відкрийте для себе секрет приготування хрустких та ароматних солоних огірків на зиму методом холодного засолювання. Цей традиційний спосіб дозволяє зберегти максимум вітамінів та корисних властивостей овочів, гарантуючи неперевершений смак. Солоні огірки, приготовані таким чином, виходять особливо міцними, хрусткими та надзвичайно смачними, що робить їх ідеальним доповненням до будь-якого столу протягом усієї зими.

Інгредієнти для засолювання огірків

• Свіжі огірки – головний інгредієнт для ідеальних заготовок.

• Ароматні спеції: часник, запашний кріп, духмяний перець горошком додадуть глибини смаку.

• Листя смородини, вишні та хрону – класичне поєднання для насиченого аромату та хрусткості.

• Гострий червоний перець – для любителів пікантних смаків, додайте невеликий шматочок.

• Сіль – розрахунок: 2 столові ложки на літр води для ідеального балансу смаку.

Засолювання огірків холодним способом на зиму: покрокова інструкція

• Правильний розрахунок води: щоб визначити необхідну кількість води для банки, щільно заповніть її огірками, а потім залийте водою. На трилітрову банку зазвичай потрібно близько півтора літра води.

• Підготовка огірків: ретельно промийте огірки під холодною проточною водою. Щоб вони стали більш пружними, замочіть їх на 3-4 години. Після замочування обріжте кінчики гострим ножем і ще раз промийте.

• Підготовка зелені та спецій: промийте листя хрону, вишні, смородини, а також парасольки кропу. Очистіть часник від лушпиння. Гострий перець промийте та наріжте тонкими кільцями, якщо бажаєте додати пікантності.

• Підготовка тари: простерилізуйте банки та капронові кришки зручним для вас способом. Можна помити їх теплою водою з содою, обдати окропом або просушити в гарячій духовці.

• Укладання інгредієнтів: на дно підготовлених банок викладіть частину спецій та зелені, потім щільно укладіть огірки шарами.

• Заливка розсолом: насипте сіль і залийте огірки холодною, некип’яченою водою. Зверху можна додати ще трохи зелені.

• Ферментація: прикрийте банки кришками і залиште на 3 дні для природного бродіння. Будьте готові, що розсіл може підтікати, тому підставте під банки тарілку.

• Повторна заливка: через 3 дні злийте розсіл, прокип’ятіть його протягом 1-2 хвилин. Потім залийте огірки гарячим розсолом до самих вінчиків банок. Якщо розсолу не вистачає, додайте кип’яченої води, щоб він прокипів разом із попереднім.

• Завершальний етап: коли банки охолонуть, знову злийте розсіл, прокип’ятіть його та залийте огірки. Після цього щільно закатайте банки з огірками металевими кришками для тривалого зберігання.