Заготовки на зиму – це справжній скарб для будь-якої господині. Чудовий борщовий набір, який готується легко та швидко, значно полегшить процес приготування улюбленої першої страви в холодну пору року, коли сезонні овочі коштують недешево.

Класична борщова заправка на зиму

Ця заготівля для борщу – справжня знахідка: неймовірно смачна, готується елементарно, а взимку перетворює процес приготування борщу на задоволення.

Інгредієнти:

• Помідори – 1 кг
• Цибуля – 1 кг
• Капуста – 1 кг
• Буряк – 1 кг
• Морква – 2 кг
• Сіль – 2,5 ст. л.
• Цукор – 0,5 склянки
• Олія соняшникова – 1 склянка
• Оцет 9% – 1/3 склянки

Процес приготування борщової заправки надзвичайно простий: наріжте помідори та цибулю кубиками, капусту – тонкою соломкою. Моркву та буряк натріть на крупній тертці. У каструлю викладіть усі овочі, окрім буряка, додайте сіль, цукор та олію. Перемішайте, доведіть до кипіння. Варіть 10 хвилин, потім додайте буряк та оцет, і варіть ще 7 хвилин. Гарячу заправку розкладіть у стерилізовані банки та закатайте. Ваша борщова заправка на зиму з капустою та буряком готова!

Простий рецепт борщової заправки на зиму з перцем

Цей рецепт пропонує чудову ароматну заготівлю з додаванням болгарського та різних видів перцю, що надасть борщу особливого смаку та аромату.

Інгредієнти (на велику каструлю, приблизно 24 л):

• Буряк – 3,5 кг
• Морква – 2 кг
• Перець болгарський – 1,5 кг
• Помідори – 3 кг
• Цибуля ріпчаста – 2 кг
• Олія соняшникова – 3 склянки
• Лимонна кислота – 1 ч. л.
• Сіль – 5 ст. л.
• Цукор – 4 ст. л.
• Перець духмяний горошком – 20 шт.
• Перець чорний горошком – 1 ч. л.
• Лавровий лист – 6 шт.
• Вода – 1 склянка (за потреби)
• Оцет 9% – 150 мл

Буряк та моркву натріть на тертці. Перець наріжте тонкою соломкою. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку та наріжте кубиками. Цибулю наріжте півкільцями, як для борщу. У глибокій сковороді або каструлі спасеруйте цибулю на олії до золотистого кольору (10-15 хвилин). Перекладіть цибулю у велику каструлю, додайте всі інші підготовлені овочі, залийте олією і всипте лимонну кислоту. Якщо овочева маса здається сухою, можна додати склянку води, але це не обов’язково.

Поставте каструлю на слабкий вогонь і прогрівайте, доки не почне виділятися сік. Потім збільште вогонь до середнього і доведіть до кипіння. Після закипання зменште вогонь до мінімального і тушкуйте 15 хвилин, періодично помішуючи. Додайте сіль, цукор, духмяний та чорний перець. Перемішайте, накрийте кришкою. Після повторного закипання варіть на маленькому вогні 45 хвилин, стежачи, щоб овочі не пригоріли. Наприкінці влийте оцет, додайте лавровий лист, перемішайте і доведіть до кипіння. Розкладіть гарячу масу по стерилізованих банках і герметично закрийте кришками.

Вас також можуть зацікавити новини: