Ботулізм: прості правила, які допоможуть уберегтися від небезпечної хвороби

Основними методами профілактики ботулізму є правильна термічна обробка продуктів, дотримання гігієни при приготуванні їжі та відмова від споживання підозрілих консервів і м’ясних виробів. Важливо також дотримуватися рекомендацій щодо стерилізації при консервуванні домашніх продуктів та уникати споживання продуктів, які зберігалися неналежним чином.
Детальніше про профілактику:
Правильна термічна обробка:
Ботулотоксин, який спричиняє ботулізм, руйнується при кип’ятінні протягом 10-15 хвилин, тому перед вживанням консерви та ковбасні вироби, виготовлені в домашніх умовах, слід прокип’ятити.
Гігієна приготування їжі:
Ретельно мийте руки, посуд та продукти перед приготуванням їжі. Уникайте забруднення продуктів, особливо сировини, де можуть міститися спори.
Зберігання продуктів:
Дотримуйтеся правил зберігання консервованих продуктів, особливо домашнього виготовлення. Зберігайте їх при низьких температурах. Банки з ознаками бомбажу (здуті кришки) слід викинути.
Уникнення споживання підозрілих продуктів:
Не вживайте в їжу консерви з ознаками недоброякісності (здуття, неприємний запах, зміна кольору).
Профілактика дитячого ботулізму:
Не давайте мед дітям до одного року, оскільки він може містити спори Clostridium botulinum.
Увага до в’яленої та копченої риби:
Не купуйте в’ялену та копчену рибу на стихійних ринках, особливо, якщо вона виготовлена в домашніх умовах без лабораторного контролю.

Консервація:
При консервуванні суворо дотримуйтесь рецептур та технології приготування. Ретельно стерилізуйте банки, кришки та продукти. Не рекомендується консервувати гриби, м’ясо та рибу в домашніх умовах, краще використовувати інші способи заготівлі, такі як квашення, соління або низькотемпературне заморожування.
Вакцини немає:
На жаль, вакцини проти ботулізму не існує, тому дотримання профілактичних заходів є надзвичайно важливим.

Вінницьке районне управління
Головного управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області