Ботулізм – це серйозне та потенційно смертельне захворювання, спричинене ботулінічним токсином. Щоб уникнути зараження ботулізмом, важливо знати про джерела інфекції та дотримуватися запобіжних заходів. Ризик ботулізму можна значно знизити, якщо дотримуватися простих правил безпеки та гігієни.

ЩО ВИКЛИКАЄ БОТУЛІЗМ?

Найчастіше ботулізм викликають продукти домашнього консервування, а саме:

• в’ялена, копчена, солона та консервована риба;
• м’ясні, грибні та овочеві консерви;
• продукти, які зберігалися з порушенням температурного режиму;
• їжа сумнівної якості або з простроченим терміном.

Домашні заготовки особливо небезпечні, оскільки навіть якщо вони мають нормальний вигляд і запах, вони можуть містити токсин ботулізму. Важливо пам’ятати, що токсин ботулізму не змінює смак або колір їжі.

Інші можливі джерела зараження ботулізмом включають домашню ковбасу, шинку, копчену рибу, а в рідкісних випадках – рани або грудне молоко. Завжди слід бути обережним із продуктами, які можуть бути заражені.

ЯК ПРОЯВЛЯЄТЬСЯ БОТУЛІЗМ?

Симптоми ботулізму зазвичай з’являються через 12–24 години після вживання зараженого продукту, але можуть проявитися і раніше (через 2 години) або значно пізніше (через 3–4 дні).

Ось на що варто звернути увагу:

• порушення зору (розмитість, двоїння);
• сухість у роті;
• важкість мовлення, зміна голосу;
• нудота, блювання, розлад травлення;
• запаморочення, загальна слабкість;
• утруднене ковтання, біль у горлі;
• дихальні розлади (відчуття нестачі повітря, поверхневе дихання).

Ці симптоми можуть розвиватися поступово, без підвищення температури, що ускладнює своєчасну діагностику ботулізму. У важких випадках ботулізм може загрожувати життю, тому важливо вчасно звернутися за медичною допомогою.

ЯК ЗАПОБІГТИ?

Щоб уникнути ботулізму, рекомендуємо:

• не вживати домашні консерви сумнівної якості;
• уникати в’яленої або копченої риби без маркування;
• не купувати продукти з рук або на стихійних ринках;
• ретельно мити продукти перед консервацією;
• дотримуватись умов зберігання та термічної обробки.

ЩО РОБИТИ ПРИ ПЕРШИХ СИМПТОМАХ?

Якщо ви підозрюєте ботулізм:

• не займайтесь самолікуванням;
• терміново зверніться до лікаря — потрібна госпіталізація та введення протиботулінічної сироватки.

Бережіть себе та близьких. Дотримання простих правил може врятувати життя.