Влітку приходить пора консервувати свіжі фрукти і ягоди на зиму. Дуже смачним виходить варення з червоної смородини. Розповідаємо, як приготувати його трьома різними способами.

Варення зі смородини “П’ятихвилинка”: швидкий та смачний рецепт

Цей рецепт варення з червоної смородини ідеально підходить для тих, хто цінує свій час і прагне максимально зберегти вітаміни у ягодах. Навіть без кухонних ваг ви зможете легко приготувати цей десерт, використовуючи звичайні склянки. Цей метод дозволяє отримати смачне варення п’ятихвилинка з насиченим ароматом.

• Три склянки (приблизно 500 грамів) свіжої червоної смородини.
• 2,5 склянки (приблизно 500 грамів) цукрового піску.

Ретельно промийте червону смородину під проточною водою, видаліть гілочки, листочки та інші домішки. Частину чистих ягід обережно розімніть виделкою або товкачем. Додайте цукор до розім’ятих та цілих ягід, добре перемішайте і залиште суміш на п’ять-десять хвилин. За цей короткий час смородина повинна пустити достатньо соку, що є ключовим для цього рецепту.

Пересипте ягідну масу з соком у чисту каструлю з товстим дном. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився і не пригорів. Після закипання зменшіть вогонь, але підтримуйте легке кипіння з бульбашками на поверхні. Варіть варення рівно п’ять хвилин, ретельно знімаючи рожеву піну, що утворюється. Цей етап критично важливий для прозорості та якості готового продукту.

Гаряче варення з червоної смородини п’ятихвилинка одразу розливайте у стерилізовані банки. Банки та кришки попередньо слід ретельно вимити та простерилізувати будь-яким зручним для вас способом (парою, в духовці або мікрохвильовій печі). Щільно закрийте банки стерильними кришками. Після повного охолодження, яке може зайняти добу, перенесіть варення для довгострокового зберігання у прохолодне темне місце, наприклад, у льох або комору.

Варення зі смородини без варіння: збереження вітамінів на максимум

Цей метод приготування варення з червоної смородини без термічної обробки є ідеальним для тих, хто прагне зберегти максимум корисних вітамінів та мінералів, що містяться у свіжих ягодах. Таке “сире” варення має особливо яскравий, свіжий смак і аромат червоної смородини.

• Один кілограм свіжої червоної смородини.
• 1,6-1,7 кілограма цукру (більша кількість цукру необхідна для природного консервування без варіння).

Спочатку ретельно переберіть смородину, видаливши всі пошкоджені ягоди, гілочки та листочки. Промийте чисті ягоди під холодною водою і дайте їм добре стекти або обсушіть на рушнику. Перекладіть підготовлену червону смородину у велику чисту миску або глибоку ємність.

Всипте частину цукру до ягід і почніть перебивати масу занурювальним блендером. Продовжуйте додавати цукор частинами, паралельно збиваючи, доки всі кристали цукру повністю не розчиняться. Це може зайняти деякий час, але важливо досягти однорідної консистенції без відчутних крупинок цукру. Маса повинна стати гладкою і однорідною.

Далі процідіть отриману ягідну масу через дрібне сито, щоб видалити кісточки та шкірку. Цей крок надає варенню ніжнішої, желеподібної консистенції, що нагадує пюре. Розлийте готове “сире” варення по стерилізованих банках. Закрийте банки щільними кришками і зберігайте їх виключно в холодному місці, найкраще в холодильнику, оскільки без термічної обробки воно потребує низьких температур для тривалого зберігання.

Густе варення з червоної смородини: ідеальне як желе

Якщо ви мрієте про варення, яке не розтікається, а тримає форму, ідеально підходячи для тостів, млинців або начинки для пирогів, цей рецепт густого варення з червоної смородини – саме те, що вам потрібно. Його консистенція нагадує ніжне желе завдяки високому вмісту пектину у смородині.

• Один кілограм свіжої червоної смородини.
• 500 грамів цукру.

Ретельно переберіть і промийте ягоди червоної смородини. Видаліть сміття та гілочки. Перекладіть чисті ягоди в каструлю з товстим дном і поставте на середній вогонь. Постійно помішуйте смородину, щоб вона поступово пустила сік. На цьому етапі можна додати невелику кількість цукру (100-150 г), щоб прискорити процес виділення соку і запобігти пригоранню ягід.

Після того, як варення закипить, варіть його рівно п’ять хвилин, обережно помішуючи. Приберіть каструлю з вогню і відразу ж всипте весь цукор, що залишився. Ретельно перемішуйте масу, доки всі кристали цукру повністю не розчиняться. Важливо, щоб цукор розчинився в гарячій ягідній масі, це допоможе варенню краще загуснути.

Ще гаряче варення розливайте у заздалегідь стерилізовані, бажано ще теплі банки. Швидко закрийте банки стерильними кришками. Не хвилюйтеся, якщо варення здається рідким одразу після розливання – воно дуже швидко густіє в міру охолодження, перетворюючись на смачне желе з насиченим кольором та ароматом червоної смородини. Зберігайте його у прохолодному місці.

Насолоджуйтесь домашніми заготовками