Квашення капусти – традиційний процес, що вимагає ретельного підходу. Щоб отримати смачну квашену капусту, важливо правильно вибрати вихідний продукт. Дачники поділилися секретами, як визначити якісну капусту в магазині, щоб квашення пройшло успішно.

Перше, на що варто звернути увагу, це форма качана. Ідеальний варіант – округла або злегка сплющена форма. Така форма свідчить про щільне прилягання листків, що забезпечить збереження текстури капусти після квашення. Найчастіше, такі качани належать до середньопізніх та пізніх сортів. Уникайте витягнутих або неправильної форми качанів.

Колір капусти також має велике значення. Для квашення ідеально підходить капуста майже білого або світло-зеленого кольору. Зовнішні листки можуть бути злегка зеленуватими, а серцевина повинна бути білою. Це ознака стиглості. Темно-зелене листя часто зустрічається у ранніх сортів, які не підходять для квашення.

Не соромтеся злегка стиснути качан у магазині. Він повинен видавати легкий глухий хрускіт. Це також підтверджує стиглість капусти та її готовність до квашення.

Читайте також: