Безпека понад усе: поради вінничанам щодо уникнення отруєння грибами

Сезон збору грибів – це чудова можливість насолодитися дарами лісу, але він також несе потенційні ризики. Міністерство охорони здоров’я України наполегливо рекомендує громадянам дотримуватися правил безпеки, щоб уникнути неприємних наслідків, пов’язаних із вживанням дикорослих грибів. Найкращим та найдієвішим способом захистити себе та своїх близьких від отруєння є вибір на користь грибів, вирощених у промислових умовах, на спеціалізованих фермах. Варто зазначити, що нині популярні як білі гриби, так і лисички, доступні для придбання з фермерських господарств, що значно знижує ризик отруєння.

Дикорослі гриби, навіть ті, що здаються їстівними, можуть бути небезпечними через схожість з отруйними видами або через накопичення токсинів з навколишнього середовища. Гриби мають унікальну здатність вбирати шкідливі речовини з ґрунту, води та повітря, тому навіть умовно їстівні гриби можуть стати причиною серйозного отруєння, якщо вони виросли в забрудненій місцевості. Особливо це стосується грибів, зібраних поблизу промислових зон, автомобільних доріг або місць, що зазнали радіоактивного забруднення.

Для безпечного споживання грибів, незалежно від того, де ви їх придбали, важливо дотримуватися кількох простих правил. По-перше, купуйте гриби лише у перевірених продавців на спеціалізованих ринках або в магазинах, де надаються документи, що підтверджують їхню якість та безпечність. Уникайте придбання грибів з рук, особливо якщо ви не впевнені в їхньому походженні. По-друге, якщо ви все ж вирішили самостійно збирати гриби, переконайтеся, що ви досконало знаєтеся на їхньому розпізнаванні. Беріть тільки ті гриби, щодо їстівності яких ви маєте абсолютну впевненість. У разі найменших сумнівів краще залишити гриб у лісі.

Після придбання або збору грибів, їх необхідно правильно зберігати та готувати. Свіжі гриби швидко псуються, тому їх слід обробляти якомога швидше. Зберігати гриби потрібно в холодильнику, в кошику або паперовому пакеті, але не в поліетиленовому. Перед приготуванням ретельно очистіть гриби від бруду та промийте. Для забезпечення максимальної безпеки, всі дикорослі гриби, крім тих, які ви абсолютно впевнені, що знаєте, рекомендується піддавати термічній обробці протягом щонайменше 15-20 хвилин. Це допоможе знищити можливі бактерії та частково нейтралізувати деякі токсини.

Пам’ятайте, що симптоми отруєння грибами можуть з’явитися як через кілька годин, так і через добу після вживання. Вони включають нудоту, блювоту, біль у животі, діарею, запаморочення, головний біль, а в тяжких випадках – галюцинації, судоми та навіть кому. У разі появи будь-яких підозрілих симптомів негайно зверніться за медичною допомогою. Чим раніше буде надано допомогу, тим сприятливішим буде прогноз. Не займайтеся самолікуванням, це може бути небезпечно.

👉Детальніше про безпеку грибів

© Вінниця.info | Надіслати новину | Реклама