Останнім часом фахівці з харчування дедалі частіше акцентують увагу на негативному впливі певних продуктів на організм людини. Серед них особливе місце посідає рафінована соєва олія, яку багато хто вважає однією з найшкідливіших рослинних олій для нашого здоров’я. Незважаючи на її широке використання у харчовій промисловості, її споживання рекомендується значно обмежувати, а краще — повністю виключити з раціону. Існують вагомі причини, чому ця олія може бути небезпечною.

По-перше, значна частина рафінованої соєвої олії, що доступна на ринку, виготовляється з генетично модифікованої сої. Хоча дебати щодо безпеки ГМО тривають, цей фактор вже викликає занепокоєння у багатьох споживачів. По-друге, процес рафінування, через який проходить ця олія, передбачає використання високих температур та хімічних розчинників. Це допомагає збільшити термін зберігання та зробити олію більш “привабливою” за виглядом, але водночас призводить до втрати більшості корисних поживних речовин, таких як вітаміни та антиоксиданти. Замість корисних компонентів, ми отримуємо продукт, який може містити небажані сполуки.

Однією з найбільших загроз, пов’язаних з рафінованою соєвою олією, є високий вміст трансжирів та залишків хімічних речовин, які використовуються під час процесу екстракції. Трансжири, які утворюються при гідрогенізації олій, відомі своїм руйнівним впливом на здоров’я. Вони значно збільшують ризик розвитку серцево-судинних захворювань, зокрема ішемічної хвороби серця, підвищуючи рівень “поганого” холестерину (ЛПНЩ) і знижуючи рівень “доброго” холестерину (ЛПВЩ). Крім того, споживання трансжирів пов’язують зі збільшенням ризику розвитку цукрового діабету II типу, ожиріння та навіть деяких видів онкологічних захворювань. Залишки хімічних розчинників, хоча й у невеликих кількостях, також не є бажаними для споживання.

Додатково, рафінована соєва олія містить велику кількість фітоестрогенів. Ці рослинні сполуки імітують дію жіночих гормонів естрогенів в організмі. Надмірне споживання фітоестрогенів може порушити природний гормональний баланс, особливо у жінок, що може мати різні наслідки для репродуктивного здоров’я та загального самопочуття. Якщо така олія, особливо після термічної обробки (наприклад, під час смаження), споживається надто часто, це призводить до накопичення вільних радикалів в організмі. Вільні радикали — це нестабільні молекули, які пошкоджують клітини, ДНК та інші біомолекули, що, в свою чергу, знижує імунітет, прискорює процеси старіння клітин та збільшує ризик розвитку хронічних захворювань.

Фахівці з дієтології та харчування настійно рекомендують уважно читати склад продуктів на етикетках. Адже рафінована соєва олія дуже часто є інгредієнтом у багатьох готових продуктах: соусах, майонезах, різноманітних напівфабрикатах, а також у кондитерських та хлібобулочних виробах. Її присутність у складі може бути прихованою, тому пильність при виборі продуктів харчування є ключовою для підтримки здоров’я.

Натомість, експерти радять включати до свого раціону корисніші альтернативи, які отримуються методом холодного віджимання. До них належать гірчична, лляна, оливкова чи кунжутна олія. Ці олії зберігають більшість своїх цінних поживних речовин, включаючи моно- та поліненасичені жири, антиоксиданти та вітаміни, завдяки тому, що не проходять агресивне термічне та хімічне оброблення. Наприклад, оливкова олія холодного віджимання багата на омега-9 жирні кислоти та поліфеноли, які підтримують здоров’я серця. Лляна олія є відмінним джерелом омега-3 жирних кислот, важливих для мозку та протизапальних процесів. Кунжутна олія містить сезамін та сезамол, які мають антиоксидантні властивості. Гірчична олія відома своїми протизапальними властивостями та корисними жирними кислотами. Обираючи такі олії, ви робите значний крок до здоровішого способу життя та забезпечуєте організм необхідними поживними речовинами.