Останнім часом все більше експертів у галузі харчування наголошують на важливості свідомого вибору продуктів, особливо коли йдеться про рослинні олії. Вони попереджають про потенційну шкоду деяких видів олій для організму, зокрема виділяючи рафіновану соєву олію як одну з найменш бажаних. Хоча її широко використовують у харчовій промисловості через низьку вартість та технологічність, фахівці радять утриматися від її регулярного вживання.

Основна причина застережень щодо рафінованої соєвої олії полягає в її походженні та методах обробки. Значна частина сої, з якої виготовляють цю олію, є генетично модифікованою. Крім того, сам процес рафінування, який включає хімічну екстракцію та дезодорацію, призводить до втрати більшості цінних поживних речовин, що містяться в натуральній сої. Залишки хімічних розчинників, що використовуються в процесі, також можуть залишатися в кінцевому продукті, що є додатковим ризиком для здоров’я.

Однією з найсерйозніших загроз, пов’язаних із вживанням рафінованої соєвої олії, є високий вміст трансжирів. Ці модифіковані жири утворюються під час промислової обробки та мають вкрай негативний вплив на серцево-судинну систему, значно підвищуючи ризик розвитку серцевих захворювань, атеросклерозу та інсультів. Вони також сприяють зростанню рівня «поганого» холестерину в крові та можуть призводити до резистентності до інсуліну, збільшуючи ймовірність розвитку діабету II типу. Регулярне споживання продуктів з трансжирами часто є причиною набору зайвої ваги та ожиріння, а в деяких дослідженнях їх пов’язують навіть із підвищеним ризиком виникнення певних видів онкологічних захворювань.

Крім того, соєва олія містить велику кількість фітоестрогенів, рослинних сполук, які за своєю структурою подібні до жіночих статевих гормонів. Це може порушувати гормональний баланс у жінок, потенційно впливаючи на репродуктивне здоров’я та загальне самопочуття. Часте вживання цієї олії, особливо після термічної обробки (наприклад, під час смаження), сприяє накопиченню вільних радикалів в організмі. Ці агресивні молекули пошкоджують клітини, знижують ефективність імунної системи та прискорюють процеси старіння, що може проявлятися як на зовнішньому вигляді, так і на функціонуванні внутрішніх органів.

Дієтологи та нутриціологи наполегливо рекомендують уважно вивчати склад продуктів на етикетках. Рафінована соєва олія дуже часто є прихованим інгредієнтом у широкому асортименті промислових харчових продуктів. Її можна знайти в різноманітних соусах, майонезах, готових напівфабрикатах, кондитерських виробах (печиво, торти, цукерки) та хлібобулочних виробах. Свідомий підхід до вибору цих продуктів допоможе мінімізувати вплив шкідливих жирів на організм.

Натомість, для здорового харчування експерти радять включати до раціону олії холодного віджимання, такі як гірчична, лляна, оливкова, кунжутна або кокосова. Ці олії не проходять агресивну термічну та хімічну обробку, зберігаючи всі свої корисні властивості, вітаміни та незамінні жирні кислоти, що є ключовими для підтримки оптимального здоров’я та функціонування організму.