🍄‍🟫 В Україні розпочався сезон збору грибів, час, коли ліси наповнюються бажаючими знайти цінні дари природи. На території нашої країни зустрічається близько 500 видів їстівних грибів та до 125 видів — отруйних, що робить процес «тихого полювання» одночасно захопливим і потенційно небезпечним. Вирушаючи в ліс, важливо пам’ятати про ключові правила безпечного збору грибів, щоб уникнути неприємних наслідків та отримати максимум задоволення від процесу.

Перш за все, якщо ви маєте хоч найменші сумніви щодо їстівності гриба, краще залиште його в лісі. Не ризикуйте своїм здоров’ям, збираючи невідомі або сумнівні екземпляри. Також уникайте червивих та перезрілих грибів, адже з часом вони накопичують токсичні речовини, стаючи небезпечними для споживання.

Важливим аспектом є вибір місця для збору. Ніколи не збирайте гриби поблизу жвавих шосейних доріг, промислових підприємств, залізничних колій, а також на полях, де застосовувалися отрутохімікати для обробки ґрунту. Гриби, як губка, вбирають шкідливі речовини з навколишнього середовища, тому екологічно чисті місця — запорука безпеки.

Ніколи не пробуйте сирі гриби на смак, навіть якщо вони здаються вам знайомими. Правильна термічна обробка — запорука знищення можливих токсинів. Також пам’ятайте, що зібрані гриби потребують швидкої обробки: їх слід переробити не пізніше чотирьох годин після збору, оскільки вони дуже швидко псуються.

Вибір правильної тари також має значення. Не використовуйте оцинковані відра, адже гриби в них швидко окислюються. Пластикові пакети також не найкращий вибір, бо гриби в них псуються через нестачу повітря. Найкраще для «тихого полювання» підійдуть кошики з лози або спеціальні пластмасові контейнери, які забезпечують належну вентиляцію.

Особливу увагу слід приділити дітям. Не дозволяйте їм збирати гриби без нагляду дорослих, адже це може бути небезпечно. Після повернення з лісу, зібрані гриби необхідно ретельно розсортувати за видами, очистити від землі, піску та листя, промити водою і того ж дня відварити кілька разів у підсоленій воді.

❗️Важливо пам’ятати про особливості грибів:
❌ Гриби є «важкою їжею». Вони протипоказані дітям віком до 14 років, людям похилого віку, а також особам, що мають хронічні захворювання та вагітним жінкам. Їхнє споживання може спричинити значне навантаження на травну систему.
🏥 У разі перших ознак отруєння грибами, таких як біль у животі, нудота, блювота, пронос чи слабкість, негайно викликайте швидку допомогу. До приїзду медиків розпочніть промивання шлунка та кишківника.