Головне управління Державної податкової служби у Київській області роз’яснює важливі аспекти ліцензування для закладів ресторанного господарства. Податківці наголошують, що ліцензія на роздрібну торгівлю алкогольними напоями не потрібна, якщо алкоголь використовується виключно як компонент кулінарних рецептур. Це стосується випадків, коли алкогольні напої додаються до складу страв, кави, десертів чи інших кулінарних виробів. Таке роз’яснення є актуальним для багатьох ресторанів, кафе та кондитерських, які прагнуть розширити свій асортимент, використовуючи алкогольні інгредієнти для створення унікальних смакових якостей. Однак, для законного використання алкоголю в рецептурах, закладам необхідно дотримуватися певних умов. По-перше, важливо неухильно дотримуватися затверджених технологічних карт та режимів приготування страв, що регламентуються відповідними Правилами, зокрема Правилами № 219. Ці правила встановлюють стандарти якості та безпеки харчових продуктів, а також специфічні вимоги до використання інгредієнтів. Дотримання цих норм гарантує, що кінцевий продукт буде не тільки смачним, але й безпечним для споживання. По-друге, існує обов’язкова вимога щодо внесення всіх місць зберігання алкогольних напоїв до Єдиного реєстру місць зберігання. Ця норма діє незалежно від обсягів алкоголю, що зберігаються, навіть якщо вони невеликі. Відповідно до статей 17 та 39 Закону №3817-ІХ, належне документування та облік місць зберігання є ключовим для запобігання нелегальному обігу підакцизних товарів та забезпечення прозорості господарської діяльності. Таким чином, ресторани, які використовують алкоголь у своїх рецептах, повинні уважно поставитися до цих вимог, щоб уникнути можливих штрафів та санкцій. Це дозволить їм вільно експериментувати з кулінарними шедеврами, надаючи своїм клієнтам нові, вишукані смаки, і водночас залишатися у правовому полі.