Гриби – це справжній дар лісу, проте вони також можуть бути небезпечним продуктом харчування, що несе ризик отруєння, а в деяких випадках – навіть летального результату. Отруєння викликається токсинами, алкалоїдами та сполуками важких металів, які накопичуються в грибах. Розуміння симптомів отруєння грибами та знання правил першої допомоги є критично важливими для допомоги собі та близьким у скрутну хвилину, а іноді й для порятунку життя.

### ЯК УНИКНУТИ НЕБЕЗПЕЧНОГО СПОЖИВАННЯ ГРИБІВ:

* **Відмовтеся від дикорослих грибів:** Надавайте перевагу грибам, вирощеним штучно, які пройшли контроль якості. Це значно зменшує ризик отруєння грибами.
* **Уникайте стихійних ринків:** Ніколи не купуйте гриби у неперевірених продавців.
* **Ретельно оглядайте кожен гриб:** Якщо виникають найменші сумніви щодо безпеки гриба – відмовтеся від його споживання. Не ризикуйте своїм здоров’ям.
* **Збирайте лише добре знайомі види:** Збирайте тільки ті гриби, в яких ви абсолютно впевнені. Найменший сумнів – і гриб слід негайно викинути, подалі від інших зібраних грибів, щоб уникнути перехресного забруднення.
* **Уникайте екстремальних станів грибів:** Не беріть занадто молоді або, навпаки, старі гриби. В такому стані їх легко сплутати з отруйними аналогами.
* **Вибирайте правильні місця для збору:** Уникайте збору грибів поблизу автомобільних трас, промислових зон та інших забруднених територій. Гриби, як губка, вбирають шкідливі речовини, включно з важкими металами.
* **Не збирайте гриби в посушливу погоду:** Під час посухи гриби втрачають вологу, що призводить до збільшення концентрації токсинів.
* **Ніколи не куштуйте сирі гриби:** Це може бути небезпечно, навіть якщо гриб їстівний.
* **Повторна перевірка вдома:** Вдома ще раз уважно перегляньте всі зібрані гриби. Усі сумнівні екземпляри слід безжально викинути.
* **Швидке приготування:** Готуйте гриби протягом першої доби після їх збору. Це допоможе зберегти їхню свіжість і зменшити ризик псування.
* **Тривале варіння:** Варіть гриби щонайменше тричі, щоразу в свіжій підсоленій воді, при цьому кожне варіння повинно тривати не менше 30 хвилин.
* **Правильне зберігання готових страв:** Зберігайте страви з грибів у холодильнику, в емальованому посуді, не довше доби.

### КОМУ КАТЕГОРИЧНО НЕ РЕКОМЕНДУЄТЬСЯ ЇСТИ ГРИБИ:

Навіть якщо ви повністю впевнені у якості та безпеці грибів, їх вживання не рекомендовано для певних груп населення:

* Жінки в період вагітності та грудного вигодовування.
* Діти віком до 12 років.
* Люди похилого віку.

### ОСНОВНІ СИМПТОМИ ОТРУЄННЯ ГРИБАМИ:

Ознаки отруєння грибами можуть проявитися доволі швидко – вже через 30 хвилин після споживання, або ж протягом кількох днів. Основними симптомами, на які слід звернути увагу, є:

* Нудота та блювання.
* Різкий біль у животі.
* Сильна діарея.
* Запаморочення.
* Підвищення температури тіла.
* Зниження пульсу.
* Відчуття задухи.
* Судоми.
* Відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги).
* Виникнення галюцинацій та марення.

Якщо ви помітили хоча б один із цих симптомів, негайно викликайте лікаря!

### ПЕРША ДОПОМОГА ПРИ ОТРУЄННІ ГРИБАМИ:

Найперший і найважливіший крок – терміново телефонуйте «103»!

Якщо є можливість, промийте шлунок чистою водою або прийміть сорбенти. Мінімально ефективна доза активованого вугілля становить 0,5 г/кг маси тіла.

До приїзду медичної допомоги дотримуйтеся постільного режиму та пийте багато рідини: чистої води, підсоленої води або прохолодного несолодкого чаю. Це допоможе відновити водно-сольовий баланс та прискорити виведення токсинів з організму.

Категорично заборонено вживати алкоголь, будь-яку їжу, а також молочні та кисломолочні продукти, оскільки це може значно прискорити всмоктування токсинів.

Ні в якому разі не займайтеся самолікуванням та не намагайтеся