## Гриби: Небезпека та Застереження

Гриби – це споконвічні українські ласощі, які цінуються за смакові якості та поживність, наближену до м’яса чи яєць. Однак, природа грибів двоїста: вони можуть бути як корисними, так і надзвичайно небезпечними для людини. Особливо це стосується дикорослих грибів, які ростуть у лісах Київщини.

Ліси Київщини багаті на різноманітні гриби: білі, маслюки, опеньки, лисички, сироїжки. Серед них, на жаль, часто трапляються отруйні види, які зовні схожі на їстівні. Ці отруйні гриби можуть викликати тяжкі харчові отруєння, а в найгірших випадках – смерть. Крім того, гриби важко перетравлюються. Людям із захворюваннями печінки, шлунку, нирок, а також дітям до 12 років та літнім людям, варто утримуватися від вживання грибів.

### Найпоширеніші причини отруєнь грибами

Найбільшу небезпеку становить бліда поганка, яку часто плутають зі їстівними печерицями або сироїжками. Інші причини отруєнь включають: неправильне приготування їстівних грибів, вживання старих, зіпсованих або мутованих грибів, а також грибів, що ростуть поблизу автомобільних доріг та промислових зон. Такі гриби можуть накопичувати токсичні елементи, такі як свинець, ртуть, кадмій та миш’як.

### Симптоми отруєння грибами

Клінічні ознаки отруєння грибами включають загальну інтоксикацію, головний біль, біль у животі, нудоту, запаморочення, слабкість, блювоту, діарею (часто з кров’ю) та, в деяких випадках, втрату свідомості. Шкіра може стати блідою або набути жовтушного відтінку.

### Як уникнути отруєння грибами?

Найбезпечніший спосіб – це повністю відмовитися від дикорослих грибів та вживати штучно вирощені печериці та гливи, придбані в магазинах. Уникайте купівлі грибів на стихійних ринках чи у продавців уздовж доріг. Безпечніше купувати гриби на стаціонарних ринках, де вони проходять належний контроль.

Якщо ви все ж вирішили збирати гриби в лісі, дотримуйтесь цих важливих правил:

* Ніколи не кладіть у кошик грибів, яких ви не знаєте. Особливо остерігайтесь пластинчастих грибів.
* Не збирайте старі, перезрілі, або гриби, що ростуть поблизу швидкісних трас чи на радіаційно забруднених територіях.
* Уникайте збору грибів під час посухи. У спекотну погоду гриби втрачають воду та накопичують токсини.
* Ретельно перевіряйте всі зібрані гриби перед приготуванням або консервацією.
* Ніколи не вживайте сирих грибів.
* Промивайте та відварюйте гриби декілька разів (щонайменше тричі), по 30 хвилин у підсоленій воді.
* Гриби не є дитячою їжею. Не давайте грибні страви маленьким дітям, вагітним та жінкам, що годують груддю.
* Готові страви з грибів зберігайте в холодильнику в емальованому посуді, але не довше доби.

### Перша допомога при отруєнні грибами

Якщо ви або ваші близькі відчули нездужання після вживання грибів (нудота, блювота, головний біль, галюцинації, біль у животі):

* Негайно викличте «Швидку допомогу».
* До приїзду медиків промийте шлунок 1-2 літрами розчину марганцівки або сольового розчину. Зробіть очисну клізму. Пийте багато рідини.
* Навіть при полегшенні стану, обов’язково зверніться до найближчої лікарні.
* Не викидайте недоїдених грибів. Їх аналіз допоможе лікарям швидше визначити тип отрути.
* Уникайте самолікування.

Щоб бути спокійним за своє здоров’я та здоров’я родини, віддавайте перевагу вирощеним у теплицях печерицям та гливам.

Управління безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини, державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства Броварського району ГУ Держпродспоживслужби в Київській області