Сезон “тихого полювання” в розпалі, і хоча на Житомирщині ще не було випадків отруєння грибами, фахівці Держпродспоживслужби нагадують про важливість дотримання правил безпеки. Отруєння грибами — це одне з найважчих харчових отруєнь, тому важливо знати, як уникнути небезпеки.

Гриби — це унікальний продукт, багатий на білки, вуглеводи, вітаміни та мінерали. Однак, вони також містять хітин, який погано перетравлюється, роблячи гриби “важкою” їжею. Деякі гриби містять токсини, що вражають внутрішні органи, центральну нервову систему, печінку та нирки. З тисяч видів грибів в Україні лише близько 500 є їстівними.

Гриби поділяються на:
* **Отруйні:** містять речовини, що викликають отруєння (бліда поганка, мухомори).
* **Умовно їстівні:** стають безпечними після спеціальної обробки (варіння, соління) — вовнянки, грузді.
* **Неїстівні:** не отруйні, але мають неприємний смак чи запах (жовчний гриб).

**Кому не можна їсти гриби:**
* Вагітним і годуючим жінкам.
* Дітям до 12 років.
* Людям похилого віку.

**Як уникнути отруєння грибами:**
* Віддавайте перевагу штучно вирощеним грибам, які продаються в магазинах.
* Не купуйте гриби на стихійних ринках.
* Уважно оглядайте кожен гриб.
* Збирайте тільки добре знайомі вам гриби. Якщо є сумніви — викидайте.
* Не беріть молоді або старі гриби, їх легко сплутати з отруйними.
* Уникайте збору грибів біля доріг, заводів та забруднених територій, адже гриби вбирають важкі метали.
* Не збирайте гриби в суху погоду, коли концентрація токсинів зростає.
* Ніколи не куштуйте сирі гриби.
* Вдома ще раз ретельно перевірте всі зібрані гриби.
* Готуйте гриби протягом першої доби після збору.
* Варіть гриби щонайменше 30 хвилин у підсоленій воді, змінюючи воду кілька разів.
* Зберігайте страви з грибами в холодильнику не більше доби.

**Симптоми отруєння грибами:**
Нудота, блювота, сильний біль у животі, діарея, запаморочення, підвищення температури, зниження пульсу, задуха, судоми, холодні кінцівки, марення, галюцинації. При будь-якому з цих симптомів — негайно викликайте лікаря!

**Перша допомога:**
1. Негайно телефонуйте 103.
2. Промийте шлунок чистою водою.
3. Дотримуйтесь постільного режиму.
4. Пийте багато рідини (вода, підсолена вода, чай).
5. Прийміть сорбенти.

**Важливо:** Уникайте алкоголю, будь-якої їжі, молочних та кисломолочних продуктів.
Не займайтеся самолікуванням! Збережіть залишки грибів для лабораторного дослідження.