Питання безпечного зберігання харчових продуктів та продовольчої сировини набуло особливої актуальності в умовах частих відключень електроенергії, спричинених руйнуванням енергетичної системи України під час збройної агресії РФ. Щоб запобігти спалахам кишкових інфекцій та харчових отруєнь серед населення, що можуть виникнути через недотримання належних температурних умов зберігання та реалізації продуктів, Конотопське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Сумській області звертає увагу суб’єктів господарювання. Магазини, кафе та інші оператори ринку зобов’язані забезпечувати дотримання вимог харчового законодавства щодо гігієни на всіх етапах виробництва та обігу, включаючи температурні режими, вказані виробником на маркуванні. Це вимагається статтею 49 Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів».

Згідно з пунктом 2 частини другої статті 20 того ж Закону, кожен оператор ринку харчових продуктів повинен розробляти та застосовувати постійно діючі процедури, засновані на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (НАССР). Це включає контроль умов у разі непередбачених відключень електропостачання. Держпродспоживслужба, враховуючи рекомендації Міністерства охорони здоров’я, пропонує суб’єктам господарювання, які зберігають або реалізують продукти, що потребують дотримання температурного режиму (зокрема, продуктові магазини, супермаркети, заклади громадського харчування), заздалегідь підготуватися до відключень електроенергії. Важливо дотримуватись правил безпечного зберігання таких продуктів:

• Холодильники слід обладнати термометрами для контролю температури. По можливості, адаптуйте роботу підприємства до графіків відключень.
• Рекомендується мати альтернативне джерело живлення: бензиновий чи дизельний генератор, сонячну/акумуляторну батарею, портативні електростанції тощо.
• Під час відключення електроенергії дверцята холодильника та морозильної камери необхідно тримати закритими, щоб зберегти холод. Продукти залишаються безпечними до 4 годин у холодильнику, до 48 годин у повній морозилці, та до 24 годин у напівпорожній морозильній камері.
• Якщо відключення електроенергії триває понад 4 години, у холодильник можна помістити контейнери із замороженою водою для підтримки низької температури. За можливості, використовуйте сухий або блоковий лід, зберігаючи його в морозильній камері.

Слід зазначити, що порушення встановлених законодавством гігієнічних вимог до виробництва та/або обігу харчових продуктів згідно з частиною першою статті 65 Закону України «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин» від 18 травня 2017 року № 2042-VIII тягне за собою накладення штрафу. Для юридичних осіб він становить десять мінімальних заробітних плат, а для фізичних осіб-підприємців – шість мінімальних заробітних плат. Відділ безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини Конотопського районного управління Головного управління Держпродспоживслужби в Сумській області наголошує на важливості дотримання цих правил.

« повернутися