Рясні опади сприяли появі дикорослих грибів у різних куточках України. Це чудова новина для грибників, але вона також вимагає особливої уваги до безпеки. Держпродспоживслужба вкотре нагадує про потенційну небезпеку вживання дикорослих грибів та надає важливі рекомендації, як уникнути отруєння. Безпека грибів – понад усе, тому дослухайтесь цих порад.

Фахівці рекомендують надавати перевагу штучно вирощеним печерицям і гливам, які є безпечними. Однак, якщо ви все ж вирішили придбати гриби, купуйте їх виключно у спеціально призначених для цього місцях. Це можуть бути заклади роздрібної торгівлі, де є відповідне маркування, або агропродовольчі ринки. На ринках переконайтеся, що продукція досліджується у лабораторіях Держпродспоживслужби на вміст радіонуклідів, особливо зважаючи на місце збору та відстань до зони відчуження. Категорично заборонено купувати гриби на стихійних ринках, з рук, у місцях несанкціонованої торгівлі чи у продавців уздовж автошляхів.

Збираючи гриби самостійно, будьте надзвичайно обачні:

• Ніколи не беріть гриби, в яких ви не впевнені. Краще залишити невідомий гриб у лісі.
• Особливу обережність виявляйте щодо пластинчастих грибів, серед яких є багато отруйних видів.
• Уникайте старих, перезрілих або надто молодих грибів, у яких морфологічні ознаки можуть бути нечітко виражені, що ускладнює їх ідентифікацію.
• Пам’ятайте, що гриби, які ростуть поблизу швидкісних трас або на радіаційно забруднених територіях, є небезпечними, адже вони мають властивість накопичувати важкі метали та токсини.
• Під час посухи краще взагалі утриматися від збору грибів. У спекотну погоду гриб втрачає вологу, що може призвести до концентрації токсинів.
• Перед приготуванням або консервуванням ретельно перевіряйте кожен зібраний гриб.
• Ніколи не вживайте сирі гриби.
• Відібрані гриби слід ретельно промити та відварити декілька разів (мінімум три) у підсоленій воді протягом 30 хвилин. Обов’язково зливайте бульйон після кожного відварювання і ні в якому разі не використовуйте його для приготування інших страв.
• Готові страви з грибів зберігайте виключно на холоді, в емальованому посуді, і термін їх зберігання не повинен перевищувати одну добу.

Важливо пам’ятати, що вживання дикорослих грибів, консервованих у домашніх умовах, становить значний ризик розвитку ботулізму. Збудник ботулізму thrives в умовах низького вмісту кисню, що часто трапляється в домашніх консерваціях.

Грибні страви категорично протипоказані дітям, вагітним жінкам, жінкам, що годують груддю, літнім людям, а також особам із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Не ризикуйте здоров’ям найвразливіших.

Перші ознаки отруєння грибами можуть з’явитися як за 30 хвилин після споживання, так і через кілька днів. Не ігноруйте жодні симптоми.

При найменших підозрах на харчове отруєння після вживання грибів, негайно звертайтеся за медичною допомогою. Негайно викликайте «швидку допомогу» та обов’язково повідомте медикам, що причиною отруєння могли стати саме гриби!

Сумське районне управління Головного управління

Держпродспоживслужби в Сумській області

« повернутися