Шановні оператори ринку харчових продуктів! Наразі Україна стикається з віяловими відключеннями електроенергії, що безпосередньо впливає на виробництво та обіг продуктів харчування. Вкрай важливо забезпечити належні умови зберігання харчових продуктів, суворо дотримуючись температурних режимів, щоб запобігти псуванню продукції. Для підтримки безперервності виробничих процесів та збереження якості продукції, підприємства впроваджують комплексні рішення та адаптуються до нових реалій.

**Основні виклики, спричинені відключеннями електроенергії:**
🔹 **Порушення «температурного ланцюжка»:** Тривала відсутність електроенергії призводить до зупинки холодильного та морозильного обладнання. Це критично порушує весь ланцюжок – від виробництва до транспортування та зберігання, створюючи реальну загрозу псування харчових продуктів.
🔹 **Втрата продукції:** Неможливість підтримувати необхідну температуру може призвести до втрати значних обсягів сировини та готової продукції.
🔹 **Збої у виробничих процесах:** Відсутність електроенергії зупиняє роботу критично важливого обладнання, включаючи пакувальні лінії та автоматизовані системи.
🔹 **Проблеми з водопостачанням:** Багато виробничих процесів та дотримання санітарних норм залежать від стабільного водопостачання, яке також може бути припинене через блекаут.
🔹 **Дотримання стандартів безпечності:** Навіть під час відключень, виробники несуть відповідальність за безпечність продуктів. Порушення температурних режимів робить продукцію непридатною для реалізації.

**Заходи для забезпечення безперервності виробництва та зберігання:**
Для мінімізації ризиків та адаптації до умов блекауту, виробники харчових продуктів впроваджують наступні рішення:
🔸 **Генератори та альтернативні джерела живлення:** Встановлення дизельних, бензинових або потужніших газових генераторів забезпечує безперебійне живлення ключових виробничих етапів, особливо холодильного обладнання.
🔸 **Адаптація до графіків відключень:** Розробка планів роботи з урахуванням прогнозованих графіків відключень. Енергоємні цикли плануються на періоди стабільної подачі електрики.
🔸 **Посилений контроль за умовами зберігання:** Постійний моніторинг температури в холодильних та морозильних камерах за допомогою термометрів для підтвердження безпечності продукції.
🔸 **Зменшення обсягів виробництва:** Тимчасове скорочення виробництва під час масованих блекаутів для уникнення непоправних втрат продукції.
🔸 **Технології безперервного моніторингу:** Впровадження систем для віддаленого моніторингу температурних режимів та стану обладнання, навіть за відсутності електроенергії.
🔸 **Дотримання санітарних норм:** Забезпечення гігієни персоналу та дезінфекції робочих поверхонь, навіть за обмеженого водопостачання.

🟢Головне управління Держпродспоживслужби в Миколаївській області наголошує на обов’язках операторів ринку харчових продуктів щодо дотримання законодавства, зокрема гігієнічних вимог та температурних режимів, які унеможливлюють розмноження мікроорганізмів та формування токсинів.