Державна податкова служба (ДПС) України виявила тривожну тенденцію: значна кількість закладів громадського харчування демонструє нереально низькі показники виторгу, декларуючи щомісяця суми до 50 тисяч гривень. Цей висновок було зроблено на основі детального аналізу діяльності ресторанів, кафе та барів по всій країні. За думкою фахівців ДПС, такі фінансові звіти є економічно необґрунтованими. Навіть найменший заклад ресторанного типу потребує щонайменше трьох працівників – кухаря, офіціанта та бармена, яким, згідно з чинним законодавством, заробітна плата не може бути меншою за 8 тисяч гривень. Окрім фонду оплати праці, власники бізнесу несуть численні витрати: придбання ліцензії на роздрібну торгівлю алкоголем, утримання приміщень, закупівлю продуктів, покриття операційних витрат та сплату податків. Додатково, деякі підприємці декларують переважно безготівкові операції, а готівкові розрахунки становлять мізерні 5% від загального виторгу. Це створює картину, де реальне функціонування закладу при задекларованих виторгах до 50 тисяч гривень є фактично неможливим. Така ситуація не тільки завдає шкоди державному бюджету через несплату податків, але й негативно впливає на сам бізнес, оскільки заклади з високими ризиками потрапляють під посилений контроль з боку контролюючих органів. Державна податкова служба наголошує на необхідності дотримання податкового законодавства. Всі фінансові операції мають проводитися через реєстратори розрахункових операцій (РРО) у повному обсязі. Податковий контроль здійснюється з урахуванням рішень РНБО щодо мораторію на безпідставні перевірки та втручання у діяльність бізнесу, застосовуючи виключно ризик-орієнтований підхід і лише за наявності високих ступенів ризику.