Дії з харчовими продуктами при тривалому відключенні світла

Відключення світла не лише завдають незручностей у побуті, а й можуть негативно вплинути на виробництво та обіг харчових продуктів, особливо швидкопсувних. Тому важливо не ігнорувати цю проблему та вживати заходів для її мінімізації. У зв’язку з стабілізаційними та аварійними відключеннями електроенергії по всій території України, Берегівське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Закарпатській області рекомендує громадянам вжити заходів щодо належного зберігання продуктів харчування, з метою запобігання їх псуванню та забезпечення санітарної безпеки.

Для цього радимо дотримуватись наступних рекомендацій:

Громадянам:

• Варто заздалегідь підготуватись до відключення електроенергії. У холодильнику повинна бути температура 4°С або нижче, у морозильній камері – -4°С або нижче. Заморозьте контейнери або пластикові пляшки з водою, щоб мати змогу довше зберегти холод у холодильнику.
• Під час відключення електроенергії, тримайте дверцята холодильника та морозильної камери закритими якомога довше. Якщо дверцята залишаються закритими, продукти залишаються безпечними до 4 годин у холодильнику, до 48 годин у повній морозилці та до 24 годин у напівпорожній морозилці. Якщо електроенергія відсутня більше 4 годин, помістіть лід (контейнери із замороженою водою) до продуктів у холодильник.
• Викиньте готові страви, якщо вони зберігались тривалий час (більше двох годин) за температури вище 4°С.
• Ви можете безпечно повторно заморозити або приготувати заморожені продукти, які все ще містять льодові кристали або мають температуру 4°С або нижче.
• Ніколи не пробуйте їжу на смак, щоб перевірити її безпечність. Якщо маєте сумніви – викидайте.
• Викидайте будь-яку їжу з незвичним запахом, кольором чи текстурою.
• Зберігайте продукти у закритому посуді, щоб запобігти контакту між сирими і готовими продуктами.

Пам’ятайте: дотримуючись цих порад, Ви зможете зберегти продукти безпечними та якісними під час відключення електроенергії. Не ризикуйте своїм здоров’ям – викидайте їжу, якщо виникли сумніви щодо її безпечності.

Суб’єктам господарювання:

• Завчасно подбайте про наявність альтернативних джерел електроенергії (бензинові або дизельні генератори, портативні електростанції, автомобільні рефрижератори тощо). Адже за відсутності джерела живлення перестає працювати холодильне та морозильне обладнання, що призводить до псування харчових продуктів, ковбаси, сири, м’ясо, риба, молочні та інші продукти стають непридатними та небезпечними для споживання у разі обігу без дотримання відповідних температурних режимів.
• Відповідно до впровадженої системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (НАССР) на Вашому підприємстві, необхідно:

1. розробити план заходів чи інструкції на випадок відключення електроенергії та провести навчання персоналу щодо забезпечення належних умов зберігання харчових продуктів та термінів придатності, визначених виробником;
2. переглянути процедури вилучення та відкликання невідповідної продукції та шляхи її повернення постачальнику або утилізації;
3. розробити додаткові заходи з метою забезпечення належних і стабільних умов виробництва та зберігання харчових продуктів;
4. при виробництві та обігу харчових продуктів посилити контроль за дотриманням умов зберігання (температури, часу зберігання);

• забезпечити дотримання гігієнічних вимог;
• забезпечити лабораторний контроль готової продукції (при виробництві);
• за можливості адаптувати роботу підприємства до графіків відключень електроенергії;
• для зменшення ризиків для підприємства одночасної втрати всієї продукції провести її перерозподіл по різних складах.

Незважаючи на систематичні перебої зі світлом, підприємцям необхідно дотримуватись відповідних температурних умов зберігання харчових продуктів, забезпечувати належний санітарний стан у холодильних та морозильних камерах, вживати запобіжних заходів реагування, не допускати повного розморожування харчових продуктів. Зберігати продукти при температурі, яка не спричиняє шкоду здоров’ю споживачам та мінімізує  ризик розмноження патогенних мікроорганізмів.

Нагадаємо, що відповідальність за безпечність харчових продуктів покладається на операторів ринку харчових продуктів – виробників, інших суб’єктів господарювання, які транспортують, зберігають, пакують або здійснюють обіг харчових продуктів.

Бережіть себе та своїх клієнтів!

« повернутися