Зелена цибуля — це чудове джерело вітамінів і свіжості, яке здатне збагатити смак будь-якої страви. Втім, зберегти її свіжою протягом тривалого часу може бути викликом. Чудовим рішенням для тих, хто прагне насолоджуватися ароматною зеленню цілий рік, є заморожування. Щоб заморозити зелену цибулю правильно і зберегти її максимум корисних властивостей, варто дотримуватися кількох простих, але важливих кроків. Дієтологиня Ліззі Стрейт поділилася перевіреними рекомендаціями, які допоможуть вам створити запас свіжої зелені на довгі місяці.

Перш за все, кожен пучок зеленої цибулі вимагає ретельного очищення. Важливо ретельно промити стебла від бруду та будь-яких забруднень під проточною водою. Після миття необхідно максимально просушити цибулю. Для цього ідеально підійдуть паперові рушники. Ретельне просушування є критично важливим етапом, оскільки надмірна волога під час заморожування може перетворитися на крижані кристали, які пошкоджують ніжну структуру цибулі, роблячи її м’якою та непривабливою після розморожування. Зайва вода також може призвести до злипання шматочків, що ускладнить подальше використання.

Далі підготовлену та суху зелену цибулю слід дрібно нарізати. Розмір нарізки залежить від ваших уподобань та майбутнього використання, але зазвичай це невеликі кільця або шматочки. Після нарізування розподіліть цибулю тонким, рівномірним шаром на деку, попередньо застеленому пергаментним папером. Це запобіжить прилипанню та забезпечить швидке заморожування кожного окремого шматочка. Поставте деко з цибулею в морозильну камеру приблизно на одну годину. Цей етап, відомий як “шокове заморожування”, гарантує, що цибуля заморозиться окремими шматочками, а не єдиним брикетом. Такий підхід значно спрощує подальше порційне використання.

Після того, як цибуля повністю замерзне і стане твердою, її можна перекласти в герметичні контейнери або спеціальні пакети для заморожування. Важливо максимально видалити повітря з пакетів перед закриттям, щоб запобігти утворенню інею та зберегти якість продукту. Така правильна заготівля овочів дозволяє зберегти їхні властивості надовго. Зберігайте цибулю в морозильній камері, де вона займатиме мінімум місця, але завжди буде під рукою.

Варто пам’ятати важливе правило: зелену цибулю не потрібно бланшувати перед заморожуванням. На відміну від багатьох інших овочів, зелена цибуля чудово зберігається в сирому вигляді. Термічна обробка може негативно вплинути на її ніжну текстуру та інтенсивність смаку, зробивши її млявою та менш ароматною. Свіжа, правильно заморожена цибуля, зберігатиме свої властивості в герметичній тарі за мінімального доступу повітря протягом приблизно 3-4 місяців. Деякі господині зазначають, що при дотриманні всіх умов зберігання, період може бути й довшим, проте для оптимального збереження смаку та аромату рекомендовано використовувати її протягом зазначеного терміну.

Після розморожування зелена цибуля може стати трохи м’якшою, ніж свіжа, і дещо втратити свій насичений хрусткий смак. Саме тому її найкраще використовувати в гарячих стравах. Вона ідеально підійде для додавання до супів, різноманітних соусів, гарнірів, омлетів або запіканок. Заморожена цибуля чудово замінить звичайну цибулю у кулінарних рецептах, додаючи стравам свіжості та особливого аромату. Це простий та ефективний спосіб забезпечити себе свіжою зеленню навіть у холодну пору року, допомагаючи економити час та кошти на покупку свіжих продуктів. Використовуючи ці корисні поради, ви завжди матимете під рукою якісну зелену цибулю.