Влітку, коли температура повітря значно підвищується, зростає і ризик виникнення харчових отруєнь. Це пов’язано зі створенням сприятливих умов для швидкого розмноження бактерій у продуктах харчування, що робить літній період особливо небезпечним для споживання неякісної їжі. Найчастіше проблеми виникають через вживання забрудненої води, непастеризованого молока та молочних продуктів, кремових кондитерських виробів, а також готових страв, які зберігалися без дотримання необхідних температурних режимів. Щоб уникнути неприємних наслідків, важливо ретельно дотримуватися правил гігієни та забезпечувати належне зберігання всіх продуктів.Розглянемо докладніше основні причини, чому ризик харчових отруєнь влітку зростає, та як їх уникнути.

• Висока температура: Спекотна погода є ідеальним середовищем для патогенних мікроорганізмів. Бактерії, такі як сальмонела, кишкова паличка та стафілокок, дуже швидко розмножуються в продуктах, які легко псуються, особливо якщо вони залишені поза холодильником.
• Неправильне зберігання продуктів: Залишаючи продукти, що потребують охолодження (м’ясо, риба, молочні продукти, салати з майонезом), на тривалий час при кімнатній температурі або під прямими сонячними променями, ви створюєте ідеальні умови для розмноження небезпечних бактерій.
• Забруднена вода та продукти: Вживання води з неперевірених джерел, зокрема з криниць, бюветів або відкритих водойм, без належної обробки може бути причиною інфікування. Аналогічно, недостатньо вимиті овочі та фрукти, особливо ті, що вирощуються на землі, можуть містити бактерії або яйця паразитів.
• Недотримання правил гігієни: Банальне немиття рук перед приготуванням та вживанням їжі, а також після відвідування туалету, є одним із найпоширеніших джерел поширення інфекцій. Недостатня термічна обробка продуктів або перехресне забруднення (наприклад, використання однієї обробної дошки для сирого м’яса та готових овочів) також може призвести до харчових отруєнь.
• Вживання незнайомих грибів та ягід: Літній сезон – час збору грибів та ягід. Однак, невідомі або неправильно ідентифіковані гриби та ягоди можуть бути смертельно отруйними. Завжди слід вживати лише ті, у безпеці яких ви абсолютно впевнені.

Симптоми, що вказують на харчове отруєння, можуть проявитися через кілька годин або навіть днів після вживання неякісної їжі. До них належать:

• Нудота, що часто супроводжується блюванням.
• Діарея (пронос), яка може бути багаторазовою.
• Різкий біль у животі, спазми або відчуття розпирання.
• Підвищення температури тіла, лихоманка.
• Загальна слабкість, озноб, головний біль.
• Ознаки зневоднення (сухість у роті, рідке сечовипускання, запаморочення).

Щоб мінімізувати ризики і насолоджуватися літнім відпочинком без неприємностей, дотримуйтесь наступних простих, але ефективних порад:

• Дотримуйтесь правил гігієни: Мийте руки з милом перед будь-яким контактом з їжею та після відвідування туалету. Ретельно мийте овочі, фрукти та зелень під проточною водою.
• Правильно зберігайте продукти: Завжди зберігайте швидкопсувні продукти у холодильнику при температурі не вище +5°C. Не залишайте готові страви та продукти надовго поза холодильником, особливо у спеку.
• Вживайте перевірену воду та продукти: Пийте лише очищену або кип’ячену воду. Віддавайте перевагу продуктам, які були належним чином оброблені та зберігалися в належних умовах.
• Уникайте незнайомих грибів та ягід: Категорично не вживайте в їжу гриби та дикорослі ягоди, якщо ви не впевнені в їх безпеці.
• Будьте обережні з готовими стравами: Обмежте або зовсім уникайте купівлі готових страв на вулиці, у сумнівних місцях, де не дотримуються санітарних норм.

Якщо симптоми харчового отруєння все ж проявилися, ось як можна надати першу допомогу:

• Пийте багато рідини: Це найголовніше. Зневоднення є основною небезпекою. Пийте воду, несолодкий чай, рисовий відвар або спеціальні розчини для регідратації (наприклад, Регідрон) маленькими ковтками, щоб не викликати блювання.
• Забезпечте спокій та відпочинок: Дайте організму час на відновлення. Уникайте фізичних навантажень.
• Прийміть сорбенти: Активоване вугілля або інші ентеросорбенти (наприклад, Смекта, Ентеросгель) можуть допомогти вивести токсини з організму.
• Зверніться до лікаря: Якщо симптоми отруєння важкі (сильна і непереборна блювота, висока температура, кров у випорожненнях) або не проходять протягом доби, негайно зверніться за медичною допомогою. Самолікування може бути небезпечним.

Дотримання цих простих, але життєво важливих порад допоможе вам уникнути харчових отруєнь та насолоджуватися безпечним і здоровим літнім відпочинком.Кропивницьке районне управлінняГоловного управління Держпродспоживслужби в Кіровоградській області