Застерігаємо про небезпеку споживання дикорослих грибів: правила безпеки та рекомендації

Серпень 2025 року приніс тривожні новини з Івано-Франківщини: зафіксовано два випадки отруєння грибами. Перший випадок стосувався 13-річної дитини з Івано-Франківського району. Другий, сімейний випадок, стався в Косівському районі, де постраждали четверо осіб, включаючи двох дітей. Всі вони вживали зелені голубінки (сироїжки), приготовлені на вогні та смажені. Враховуючи, що грибний сезон на Прикарпатті триває, Головне управління Держпродспоживслужби в Івано-Франківській області знову звертає увагу на потенційну небезпеку вживання дикорослих грибів. Неправильне споживання грибів може призвести до серйозних отруєнь, а в деяких випадках – до летальних наслідків. Особливу увагу слід приділяти безпеці дітей, вагітних жінок, жінок, що годують груддю, літніх людей та осіб з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Їм категорично не рекомендовано вживати грибні страви. Основою безпеки є знання: збирайте лише ті гриби, в яких ви впевнені на 100%. При найменших сумнівах, краще відмовитися від гриба. Уникайте збору молодих грибів, грибів зі старістю або їхніх частин. Пластинчасті гриби, зокрема сироїжки, можуть бути небезпечні, оскільки поруч з ними може рости смертельно отруйна бліда поганка. Важливі правила приготування: ніколи не їжте сирі гриби та не смажте їх на вогні. Гриби слід обробляти в день збору. Перед приготуванням ретельно огляньте кожен гриб, а ще краще – довірте цей процес досвідченому грибнику. Сумнівні екземпляри безжально викидайте. Обов’язково проварюйте гриби в підсоленій воді щонайменше 30 хвилин. Консервування грибів також вимагає суворого дотримання правил: неправильно приготовлені консерви можуть стати причиною ботулізму. Готові грибні страви зберігайте в холодильнику не більше доби. У разі найменших ознак отруєння – негайно звертайтеся за кваліфікованою медичною допомогою, уникаючи самолікування. Ваш вибір грибів та спосіб їх приготування – це запорука вашого здоров’я.