Вартість сиру Пуле вражає. За оцінками, у 2016 році фунт (приблизно 453 грами) цього сиру коштував близько 1700 доларів, що з урахуванням інфляції сьогодні становить понад 2300 доларів. Хоча існують й інші, більш помірні оцінки в 600 доларів за фунт, ціна залишається надзвичайно високою. При цьому, на відміну від деяких інших елітних сирів, що приваблюють золотим покриттям чи розкішним виглядом, Пуле має скромний, не зовсім білий колір та розсипчасту текстуру. Його справжня цінність і секрет високої ціни криються не у зовнішньому вигляді, а у складному процесі виробництва та, що найважливіше, в унікальному інгредієнті. Сир Пуле на 60 відсотків складається з молока балканських ослиць.

Причиною такої високої вартості є рідкість ослячого молока. Ослиці дають значно менше молока, ніж корови: одна самка може виробляти максимум 2 літри молока на день, тоді як середня молочна корова дає від 30 до 45 літрів. Крім того, сам процес доїння ослів є надзвичайно трудомістким. Не існує спеціального обладнання для механізованого доїння віслюків, тому фермери змушені отримувати молоко традиційним способом — виключно вручну. Це додає значних витрат праці до виробництва цього унікального продукту.

Існує також особливість у складі самого молока ослів, яке містить менше сухих речовин порівняно з коров’ячим. Це означає, що для виробництва однієї й тієї ж кількості готового сиру сировару потрібно набагато більше ослячого молока. Слободан Сіміч, один із виробників сиру Пуле, пояснює це так:

“Для виготовлення одного кілограма цього сиру нам потрібно близько 25 літрів ослячого молока. Це еквівалентно приблизно 1000 євро вартості ослячого молока. Сир має дуже інтенсивну, насичену текстуру і виразний смак.”

За інформацією експертів, сир Пуле має смаковий профіль, схожий на знаменитий іспанський сир Манчего. Через свою рідкість та високу ціну, Пуле не тільки важко знайти, але й для його придбання часто потрібна особиста поїздка до місця його походження — пишних зелених водно-болотних угідь Засавиці, природного заповідника, розташованого на північному заході Сербії, за 80 кілометрів від Белграда. Цей заповідник є єдиним місцем у світі, де виробляють справжній сир Пуле, що робить його ще більш ексклюзивним.

Варто зазначити, що осляче молоко, яке іноді порівнюють за складом з грудним молоком людини, відоме своїми імуностимулюючими та протизапальними властивостями. Історично його також прославляли за здатність омолоджувати: існують легенди, що навіть легендарна Клеопатра щодня приймала ванни з цього цінного молока, щоб зберегти свою красу та молодість. Цей історичний аспект лише підкреслює унікальність ослячого молока, що є основою для виробництва сиру Пуле. Такий сир, безумовно, не є повсякденним продуктом, а скоріше предметом розкоші та інтересу для гурманів та поціновувачів унікальних смаків.

Цікаві новини про продукти

Окрім сиру Пуле, світ кулінарії пропонує безліч інших цікавих продуктів. Наприклад, абрикоси — це кісточкові фрукти з ботанічного сімейства рожевих, багаті необхідними поживними речовинами, клітковиною та антиоксидантами, що сприяють доброму здоров’ю. Було досліджено, що відбувається з тілом, якщо регулярно їсти абрикоси.

Вас також можуть зацікавити новини: