Що треба знати про небезпеку кабачків?

Деякі овочі з родини гарбузових, зокрема кабачки, можуть містити небезпечну гірку речовину, відому як кукурбітацин. Цей природний токсин здатен серйозно нашкодити вашому здоров’ю, викликаючи неприємні симптоми і навіть призводячи до тимчасового випадіння волосся. Розуміння цієї загрози є ключовим для безпечного споживання літніх овочів.

При вживанні таких популярних овочів, як кабачки, гарбуз, огірок, патисони, кабачки цукіні та навіть деякі дині, надзвичайно важливо звертати увагу на їхній смак. Особливо ретельно слід перевіряти смак кінчиків або невеликого шматочка сирої м’якоті перед приготуванням. Ніколи не їжте овочі, які мають неприємний, гіркий присмак. Ця гіркота є сигналом присутності кукурбітацину.

Якщо сира м’якоть овоча гірка на язик, це означає, що вона містить потужний токсин під назвою кукурбітацин. Історія знає випадки серйозних отруєнь людей, які ігнорували гіркий смак. В окремих ситуаціях, отруєння цим токсином призводило до втрати значної частини волосся, що є вкрай несподіваним і тривожним наслідком.

Симптоми отруєння кабачками: що шукати?

Симптоми отруєння кукурбітацином зазвичай включають нудоту, блювоту, сильну діарею та болі в животі. Ці прояви можуть розпочатися невдовзі після вживання зараженого овоча. У відомих випадках, наприклад, француженка, що спожила гіркий гарбузовий суп, відчувала симптоми близько доби, але найнеприємнішим стало випадіння волосся на голові та в інтимних зонах приблизно через тиждень після отруєння.

За даними медичних видань, у тій же ситуації члени сім’ї жінки також скуштували гарбузовий суп, але в менших кількостях. У них спостерігалися типові симптоми харчового отруєння, проте випадіння волосся не було. Інші ж зовсім відмовилися від супу через його виражений гіркий смак, що вберегло їх від неприємних наслідків.

В іншому випадку, жінка, яка також споживала гіркий гарбузовий суп, попри застереження своєї родини, через годину відчула “сильне блювання, що тривало багато годин”. Через три тижні після цього інциденту вона також помітила значне випадіння волосся на голові, в лобковій області та навіть під пахвами, що підкреслює підступність кукурбітацину.

В країнах Європи щорічно реєструються десятки випадків отруєнь гарбузовими, і вражає те, що значна частина з них (близько половини) спричинена овочами, придбаними в магазинах або на ринках. Це свідчить про те, що ризик існує навіть при покупці у звичних місцях. Були також повідомлення про трагічні летальні випадки, зокрема, для мешканця Німеччини, де вживання гірких кабачків мало фатальні наслідки, що підкреслює серйозність проблеми.

Як розпізнати симптоми отруєння гірким кабачком та що робити?

У разі отруєння кукурбітацином, що міститься у гіркому кабачку чи інших овочах родини гарбузових, зазвичай виникають такі характерні симптоми: блювота, діарея (іноді з домішками крові) та сильний біль у животі. Ці симптоми можуть швидко призвести до зневоднення організму, що, своєю чергою, викликає такі ускладнення, як низький кров’яний тиск, прискорене серцебиття та запаморочення. Серед інших серйозних ускладнень – набряк підшлункової залози, печінки, жовчного міхура та нирок, що вимагає негайної медичної допомоги.

При вживанні кукурбітацину у великих кількостях, він може спричинити смертельно небезпечний набряк легень, коли в легенях накопичується надлишок рідини. Важливо пам’ятати, що випадіння волосся є відносно пізнім симптомом, що з’являється через деякий час після гострої фази отруєння. На щастя, цей ефект, як правило, не є постійним. У згаданих випадках, волосся у обох жінок згодом відросло, хоча, за їхніми свідченнями, воно стало більш слабким і схильним до пошкоджень. Тому завжди будьте пильні до смаку овочів, щоб уникнути цих неприємних і небезпечних наслідків.