У більшості людей кабачки без проблем зберігаються протягом місяця, але, завдяки корисним порадам, вони можуть залишатися свіжими аж до весни. Правильне зберігання кабачків у домашніх умовах гарантує, що ці корисні овочі будуть доступні вам протягом усієї зими. Щоб кабачки зберігалися свіжими до весни, необхідно дочекатися, щоб вони повністю достигли на кущах, а шкірка стала міцною та твердою. Це ключовий етап для забезпечення довготривалого зберігання.

Важливо правильно відрізати кабачки від стебла. На кожному овочі після зрізання має залишитися плодоніжка не менше 5−7 см. Завдяки їй зменшиться ризик загнивання плодів, що є критично важливим для збереження якості овочів.

Для довгого зберігання не обійтись без допоміжних засобів. Захищати від процесу гниття допомагає сінна паличка, яка є у складі багатьох біопрепаратів. Їх вже обирайте за власними уподобаннями, адже сучасний ринок пропонує багато ефективних рішень для захисту врожаю.

Дуже важливо зберігати овочі у темному прохолодному місці в спеціальній тарі. Для кабачків ідеально підходять сітчасті ящики, навіть пластикові. Вкладайте їх туди плодоніжкою до гори, це також подовжить зберігання. Оптимальна температура для зберігання кабачків — прохолодне і темне приміщення з температурним режимом 4-10°C.

Як заморозити кабачки на зиму

Наразі найкращий час, щоб почати заморожувати кабачки. У цей період овочі ще молоді, не перезрілі, з ніжною шкіркою і мінімумом насіння. Такі кабачки після розморожування залишаються придатними до смаження, запікання, гасіння або навіть додавання в тісто. Це робить заморожені кабачки універсальним продуктом для кулінарних експериментів.

Чи треба бланшувати кабачки перед заморожуванням

Бланшування не обов’язкове, але бажане. Воно зберігає текстуру, колір і пригальмовує ферменти, які псують овоч. Цей процес допомагає зберегти вітаміни та смакові якості кабачків.

• 1−2 хвилини в окропі

• Потім — у холодну воду з льодом

• І на рушник — до повного висихання

Бланшування важливе, якщо ви плануєте тримати овочі в морозилці довше 2−3 місяців, оскільки воно запобігає розвитку небажаних змін.

Яка упаковка для зберігання кабачків найкраща

• Щільні пакети з замком (типу Ziploc) — підходять для невеликих порцій

• Контейнери — для великої кількості або для тертого кабачка

• Вакуумні пакети — ідеальний варіант, якщо є обладнання, адже вони максимально зменшують контакт з повітрям.

Раніше ми писали, як правильно заморозити кабачки, щоб вони не були гумовими. Більше про це читайте у новині.