Домашні торти завжди відзначаються особливим смаком. Серед популярних рецептів – морквяний торт, бісквіт “Вікторія” та, звичайно, кавово-горіховий торт. Приготування останнього часто стає викликом, адже досягти гармонійного поєднання смаків еспресо та ванілі не завжди легко. Цим викликом поділилося видання Express.

Як зауважив кавовий майстер Джонні Інгленд з Löfbergs, навіть дотримання класичних рецептів, як у Мері Беррі, не завжди гарантує успіх у випіканні кавового торта. Тому Джонні запропонував інноваційне рішення, яке допоможе подолати типові труднощі.

Оптимізований рецепт кавового торта Мері Беррі

Інгредієнти для коржів:

• 225 г м’якого вершкового масла;
• 225 г цукрової пудри;
• чотири великі курячі яйця;
• 225 г борошна;
• пів чайної ложки розпушувача;
• 50 г дрібно нарізаних волоських горіхів.
• Секретний інгредієнт: одна столова ложка міцно завареної кави, концентрованої.

Для начинки та прикраси:

• 125 г м’якого вершкового масла;
• 225 г просіяної цукрової пудри;
• одна столова ложка міцно завареної кави, концентрованої;
• вісім половинок волоських горіхів для прикраси.

Джонні Інгленд підтверджує, що рецепт Мері Беррі є чудовою основою, але він рекомендує вдосконалити саме кавову складову.

За його словами, замість звичайної розчинної кави, варто використовувати концентровану, міцно заварену каву. Це можна досягти шляхом збільшення кількості меленої кави, зберігаючи ту саму кількість води, або обираючи більш насичений сорт кави. Як пояснив майстер, “При виборі кави для кавового торта головне – це досягнення бажаного смаку. Проте, як правило, міцно заварена кава є ідеальним варіантом, оскільки вона додає глибини та насиченості десерту, а її інтенсивний смак чудово контрастує з солодкістю торта”.

Як приготувати ідеальний кавовий торт Мері Беррі

Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з вентилятором). Підготуйте дві форми для випікання діаметром приблизно 20 см, змастивши їх маслом і вистеливши дно папером для випічки.

У великій мисці змішайте вершкове масло, цукрову пудру, яйця, борошно, розпушувач та підготовлену концентровану каву. Збийте до отримання однорідної, пишної маси.

“Далі вмішайте волоські горіхи. Рівномірно розподіліть тісто між двома формами, розрівнюючи поверхню лопаткою”, – зазначає видання Express.

Випікайте коржі протягом 25-28 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою – вона має виходити чистою. Після випікання дайте коржам охолонути у формах протягом 5 хвилин.

“Акуратно відокремте краї коржів від форм за допомогою ножа, а потім переверніть їх на решітку. Зніміть папір для випічки і дайте коржам повністю охолонути”, – такі рекомендації надає матеріал.

Для приготування начинки та глазурі збийте вершкове масло, поступово додаючи цукрову пудру. Потім влийте концентровану каву і збивайте до отримання кремоподібної маси.

“Оберіть один корж з найкращою верхньою скоринкою і покладіть його на сервірувальну тарілку. Намастіть його половиною кавової глазурі. Накрийте зверху другим коржем, перевернувши його догори дном, і з’єднайте їх. Покрийте верх торта рештою глазурі та прикрасьте половинками волоських горіхів. Подавайте”, – підсумовують у виданні.

Інші кулінарні шедеври

Раніше кулінарний експерт розкрив ефективний метод приготування яйця-пашот всього за 45 секунд. За його словами, використання мікрохвильової печі дозволяє досягти ресторанної якості навіть у домашніх умовах.

Також шеф-кухар поділився простим рецептом лосося, який був улюбленою стравою принцеси Діани. Рецепт передбачає обсмаження лосося з макадамією, коріандром та лаймом, а також подачу з овочами та соусом шрірача.

Вас також можуть зацікавити новини: