З м’ясом, рибою та овочами відмінно поєднуються квашені помідори – приголомшлива закуска, яка добре розігріває апетит. Найсмачніша консервація виходить із літніх, налитих сонцем томатів. Встигніть приготувати ласощі зараз, і взимку будете собі вдячні за цей чудовий рецепт квашених помідорів.

Квашені помідори як бочкові

Приготовані цим способом овочі дуже нагадують старовинні солоності з дубової бочки. Саме так їх готували століттями. Кількість спецій можна регулювати залежно від того, любите ви гострі чи солодкі томати, адже цей рецепт квашених помідорів дозволяє експериментувати.

Вам знадобляться такі інгредієнти для квашених помідорів:

• два кілограми помідорів;
• парасолька кропу;
• невеликий шматок кореня хрону;
• три листки смородини;
• три листки вишні;
• два зубчики часнику;
• вісім горошин чорного перцю;
• вісім горошин запашного перцю;
• три столові ложки цукру;
• дві столові ложки солі;
• дві столові ложки гірчичного порошку.

Зазначеної кількості продуктів вистачить приблизно на одну банку об’ємом по 3 літри. Цей рецепт квашених помідорів простий у виконанні.

Усю зелень ретельно вимити і викласти на дно банки. Потім щільно помістити помідори, чергуючи з дрібно рубаним часником і хроном. Зверху посипати овочі сіллю, цукром і двома видами перцю. Залити ємність холодною водою і струсити. Це допоможе рівномірному розподілу спецій для квашених помідорів.

Поставте квашені помідори в банці у велику каструлю або таз, і наполовину прикрийте кришкою. Залиште на два-три дні в теплому сонячному місці, щоб запустити процес бродіння. Протягом цього періоду бажано струсити томати кілька разів, це сприяє кращому квашенню помідорів.

Через три дні приберіть пінку (якщо з’явилася) і посипте помідори гірчичним порошком. Щільно закрийте і переставте в підвал або холодильник щонайменше на два тижні. Насолоджуйтесь чудовими квашеними помідорами!

https://www.youtube.com/watch?v=SxyxxMZQPK4

Квашені помідори у відрі

Перелік інгредієнтів такий самий, як у попередньому рецепті, але втричі більший. Також підготуйте чисте десятилітрове відерце. Якщо хочете гостринки, то додайте один гострий перець до цього рецепту квашених помідорів.

У п’яти літрах води розчиніть цукор і сіль – це буде маринад. На дно відра викладіть усе листя і половину часнику. Утрамбуйте 1/2 помідорів, а зверху викладіть решту часнику і, за бажанням, кружечки перцю. Докладіть томати і прикрийте широким листом хрону. Залийте маринад і прикрийте кришкою. Цей метод приготування квашених помідорів дуже зручний.

За три-чотири дні в теплі томати заквасяться. Після цього їх можна розкласти по чистих банках або зберігати прямо в закритому відрі в холоді. За таким рецептом можна готувати квашені зелені помідори з недостиглих плодів. Це дуже смачно і корисно, а квашені помідори – справжня знахідка.

Вас також можуть зацікавити новини: