Мариновані огірки з пікантним кетчупом чилі — це справжня насолода для гурманів і улюблена зимова заготівля в багатьох родинах. Цей чудовий рецепт хрустких та соковитих огірків з кетчупом, приготованих без стерилізації банок, перевершить усі ваші очікування. Якщо ви шукаєте новий смак для своєї консервації, спробуйте цей оригінальний рецепт маринованих огірків з кетчупом. Процес приготування надзвичайно простий і швидкий, а результат гарантовано порадує вас та ваших близьких.

Необхідні інгредієнти для маринованих огірків з кетчупом

• Огірки — 5-6 кілограмів (бажано невеликих)

• Перець чорний горошком — 6 шт.

• Перець духмяний горошком — 2 шт.

• Лавровий лист — 1 шт.

• Гірчиця (насіння) — ½ ч. л.

• Кріп — за бажанням і за смаком (можна додати парасольки кропу на дно банки)

• Часник — 2-3 зубчики (за бажанням, можна нарізати та додати до огірків)

Для пікантного маринаду

• Вода — 3 л

• Цукор — 2 склянки

• Сіль кам’яна — 4 ст. л.

• Оцет 9% — 2 склянки

• Кетчуп «Чилі» — 1 паковання (300 г)

Як приготувати огірки з кетчупом

Підготовка огірків та банок для консервації

Щоб огірки вийшли ідеально хрумкими, почніть з їхньої попередньої підготовки. Ретельно вимийте огірки та замочіть їх у холодній воді щонайменше на 4 години. Цей крок допоможе їм залишатися твердими після маринування. Після замочування дістаньте огірки з води та обріжте кінчики з обох боків.

Літрові банки добре помийте — стерилізувати їх не потрібно, що значно спрощує процес. На дно кожної чистої банки покладіть горошини чорного та духмяного перців, один лавровий листочок. Якщо використовуєте, додайте кріп та нарізаний часник. Потім щільно складіть підготовлені огірки в банки.

Подвійне заливання окропом для найкращого ефекту

Цей рецепт передбачає подвійне заливання огірків окропом, що є ключовим етапом для забезпечення їхньої довготривалої свіжості без стерилізації. Це один з найкращих методів приготування маринованих огірків.

Спершу залийте банки з огірками окропом, накрийте їх кришками та залиште на 10 хвилин. Після цього обережно злийте воду з банок назад у каструлю. Цю ж воду знову доведіть до кипіння.

Повторіть процедуру заливання: знову залийте банки свіжою кип’яченою водою, але цього разу залиште окріп в банках уже на 15 хвилин. Це забезпечить додаткове термооброблення огірків, зберігаючи їхню хрусткість.

Приготування маринаду та остаточне закочування рецепту

Після другого заливання обережно злийте воду з банок в ту саму каструлю. Тепер до цієї води додайте цукор, кам’яну сіль, оцет та кетчуп «Чилі». Ретельно все перемішайте до повного розчинення інгредієнтів та доведіть маринад до кипіння.

Перед заливанням маринаду в кожну банку додайте пів чайної ложки насіння гірчиці. Це додасть огіркам особливого аромату та хрусткості. Потім залийте киплячим маринадом огірки в банках до самого верху і негайно закрийте кришками.

Охолодження та зберігання готових огірків

Після закочування переверніть банки догори дном, накрийте їх пледом або товстою ковдрою і залиште так до повного охолодження. Цей процес повільного охолодження створює додатковий ефект стерилізації та допомагає огіркам краще промаринуватися.

Ця технологія дозволяє приготувати надзвичайно смачні, хрумкі та ароматні огірки з кетчупом чилі, які ідеально зберігаються протягом всієї зими. Це чудовий спосіб насолодитися улюбленими овочами навіть поза сезоном.