У період сильних морозів турбота про тварин, особливо безпритульних, стає надзвичайно важливою і може врятувати їм життя. Багато людей намагаються допомогти, обігріваючи тварин на вулиці або навіть приводячи своїх домашніх улюбленців із собою на роботу, зокрема до магазинів чи закладів громадського харчування. Однак, такі рішення потребують ретельного розгляду не лише з точки зору зручності, але й з огляду на суворі гігієнічні вимоги та принципи системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР).

Законодавство України, зокрема, розділ ІІ Вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах НАССР (затверджено наказом Мінагрополітики від 01.10.2012 № 590), чітко визначає, що програми-передумови є обов’язковими. Вони передбачають розробку та впровадження процедур для:

• Підтримання належної гігієни на всіх етапах харчового ланцюга.
• Запобігання будь-якому забрудненню харчових продуктів.
• Ефективний контроль потенційних небезпечних факторів.

Ці програми-передумови мають бути ретельно задокументовані та повністю впроваджені до застосування системи НАССР. Їхня дія повинна охоплювати всі потенційні загрози безпечності, незалежно від сезонних чи побутових обставин. Оператори ринку повинні враховувати сезонні фактори та вимоги законодавства, переглядаючи свої програми-передумови. За потреби, вони повинні передбачати:

• Оцінку ризиків, враховуючи специфіку потужності та види харчових продуктів.
• Визначення зон, де перебування тварин є допустимим і не несе гігієнічних ризиків.
• Визначення зон, де перебування тварин категорично заборонено через потенційні гігієнічні ризики.
• Інформування персоналу та відвідувачів про встановлені правила щодо присутності тварин.

Допуск тварин до приміщень, де зберігаються або обробляються харчові продукти, можливий лише за умови повного уникнення ризиків порушення санітарно-гігієнічних вимог. Важливо пам’ятати, що домашні та безпритульні тварини можуть бути значним джерелом біологічних та фізичних небезпечних факторів. Це включає мікроорганізми, що передаються через шерсть, лапи або слину, а також паразитів та сторонніх предметів, таких як шерсть чи частки ґрунту. Дотримання вимог законодавства у сфері безпеки харчових продуктів є обов’язком операторів ринку. Вони несуть відповідальність за забезпечення гігієнічних вимог на всіх етапах виробництва та обігу харчових продуктів, а також за впровадження процедур на основі принципів НАССР та контроль умов, що впливають на безпечність продукції. Створення умов, які одночасно захищають тварин від холоду та забезпечують належну гігієну, є цілком досяжною метою за умови правильного планування.