Чому варто уникати м’ясних консервів: вплив на здоров’я

М’ясні консерви, незважаючи на зручність, можуть нести приховані ризики для здоров’я. Розберемо детальніше, чому м’ясні консерви варто вживати з обережністю. Перш за все, м’ясні консерви характеризуються високим вмістом солі (натрію), що використовується як консервант. Надмірне споживання натрію сприяє підвищенню артеріального тиску. Окрім цього, багато видів м’ясних консервів, зокрема паштети, містять значну кількість насичених жирів та холестерину, що негативно впливає на серцево-судинну систему.

У порівнянні зі свіжим м’ясом, м’ясні консерви можуть втрачати частину вітамінів і мінералів під час технологічної обробки. Натомість, м’ясні консерви нерідко містять різноманітні добавки, такі як підсилювачі смаку, консерванти (наприклад, нітрит натрію), барвники та емульгатори, які не приносять користі для організму. Часто для виробництва м’ясних консервів використовується сировина не найвищої якості, що маскується великою кількістю спецій, солі та жиру. Деякі види м’ясних консервів можуть містити трансжири, що є вкрай шкідливими для серця та судин.

Кому слід відмовитися від м’ясних консервів?

Враховуючи перелічені фактори, існує ряд станів, при яких споживання м’ясних консервів є небажаним, а в деяких випадках – забороненим.

Насамперед, це стосується осіб із серцево-судинними захворюваннями. Високий рівень солі у м’ясних консервах призводить до затримки рідини та підвищення тиску, що особливо небезпечно для гіпертоніків. Людям з ішемічною хворобою серця, атеросклерозом або після інфаркту чи інсульту, надмір насичених жирів і холестерину сприяє утворенню бляшок у судинах, погіршуючи кровообіг та збільшуючи ризик ускладнень. Затримка рідини, викликана сіллю, також збільшує навантаження на серце при серцевій недостатності.

Від м’ясних консервів варто відмовитися людям із захворюваннями нирок, зокрема з хронічною хворобою нирок. Їхні нирки можуть бути не в змозі ефективно виводити надлишок солі, що призводить до накопичення натрію, набряків та погіршення стану нирок. Високий вміст білка та фосфору в деяких м’ясних консервах також може бути шкідливим для уражених нирок.

М’ясні консерви можуть завдати шкоди людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Спеції, консерванти, високий вміст жирів та солі подразнюють слизову оболонку шлунка та кишківника, провокуючи загострення гастриту, виразкової хвороби, панкреатиту та холециститу. При синдромі подразненого кишківника добавки та жири в м’ясних консервах можуть посилювати здуття та біль.

Особливу увагу на м’ясні консерви слід звертати людям із захворюваннями обміну речовин. При цукровому діабеті велика кількість солі та жирів може впливати на резистентність до інсуліну та погіршувати контроль рівня цукру в крові, а також збільшувати ризик серцево-судинних ускладнень. Для тих, хто має ожиріння, висока калорійність, надлишок жирів і солі роблять м’ясні консерви не найкращим вибором для контролю ваги, а сіль може викликати затримку рідини.

Важливо знати, що оброблене м’ясо, включно з м’ясними консервами, класифіковане Всесвітньою організацією охорони здоров’я як канцероген групи 1. Це означає, що існує прямий зв’язок із підвищеним ризиком розвитку деяких видів раку, зокрема колоректального раку. Нітрити, що використовуються як консерванти, можуть утворювати нітрозаміни – потужні канцерогени. Людям із ризиком онкологічних захворювань слід уникати м’ясних консервів. Також обережними слід бути особам зі схильністю до алергічних реакцій або непереносимістю певних компонентів.